韭菜花炒肉的家常做法

韭菜花炒肉是我們耳熟能詳的家常菜，韭菜花的營養價值非常高，因此這道菜，不僅味道十分鮮美，而且對我們的身體健康極為有益，其實韭菜花炒肉的做法也非常簡單，對於新手也很易上手，以下為你介紹具體的韭菜花炒肉的步驟，希望對你有所幫助。

一、韭菜的營養價值

韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。

二、韭菜花炒肉的具體做法

主料：100g五花肉150g韭菜花

配料：適量油適量鹽適量大蒜

步驟：

第一步將韭菜花切寸段，姜切絲，紅尖椒切絲備用。肉絲切絲，用鹽、料酒、少許水澱粉調勻將鍋放少許油，加熱，把肉絲放入煸熟剷出。再將鍋內放入少量油，加熱，放入薑絲、紅尖椒絲炒出香味。

第二步腐竹斜刀切寬條、香腸切薄片、西蘭花洗淨撕小朵。

第三步鍋中燒開水，滴入數滴食油，加一點鹽，倒入西蘭花，焯燙至變色，撈起過冷河，瀝乾水分備用。

第四步鍋中油熱，倒入香腸，小火煸炒出油。

第五步香腸撥一邊，倒入洋蔥和蒜瓣，炒出香味;混合香腸，炒勻。

第六步倒入腐竹，大火炒勻。

第七步淋入生抽，快速翻炒均勻。

第八步倒入西蘭花，炒勻。

第九步最後調入適量蠔油，炒均勻即可起鍋裝盤開吃。

韭菜花炒肉的做法，步驟簡單清楚明瞭，極易上手，食材的碰撞中產出極其美妙的味道，而它在帶給你舌尖上的享受的同時，還可以防癌抗癌，清化血管垃圾，並且可以補充豐富的維生素K和維生素E，可謂說一舉兩得，所以，快在廚房裡行動起來吧。