米酒湯圓怎麼做及功效

米酒相信大家一定都不陌生，很多即使不愛喝酒的朋友都非常喜愛米酒，平常在超市我們都看到在冷藏區有米酒售賣，比較有名的像是孝感米酒，喜愛吃米酒的朋友一定非常熟悉。其實米酒湯圓的製作方法也是很簡單，第一步當然是先製作米酒。

米酒湯圓怎麼做，下面我們就為大家來具體介紹一下

一、製作米酒

原料、使用量

1、米(以糯米也稱酒米為最好)，2kg-2.5kg糯米(大米)。

2、製作米酒專用的米酒麴，用8g米酒麴。

製作方法

1、將米淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時(冬天略長)，將糯米浸泡至用手碾即碎為好。(大米不用浸泡)。沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。

2、將浸泡好的米瀝乾水後，蒸熟。

3、用冷開水將蒸熟後的米飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。

4、將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時，有酒香味即可食用。

要點

1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。

2、發酵中途(12小時、24小時)可以開啟蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵(這是我的土招)。

3、酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象(有時是因為發酵時間過長)，除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個動作環節沾生水或油而不乾淨了

二、米酒湯圓的製作方法

1、適量湯圓粉，溫水和麵，把麵糰揪成花生大小的小劑子，再揉成小丸子。

2、米酒燒開後，下湯糰，湯糰浮起後，打入蛋花，關火，加入白糖。

製作要訣

1、當醪糟湯圓煮好後，碗中的醪糟散發出沖鼻的酸味;

2、解決的辦法是製作醪糟時發酵時間不宜過長，煮時待湯圓將熟時再下醪糟，燒開即可，不宜久煮;

3、湯圓餡：將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即鹹湯圓餡。

三、米酒湯圓功效

1、湯圓粉含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、核黃素等成分;

2、湯圓餡中的芝麻、核桃等都含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素與礦物質;

3、醪糟含有多種酶，能助消化、活血補血，醪糟煮湯圓有助於湯圓中的營養物質為人體所吸收。

相信通過以上我們對米酒的詳細的製作方法的介紹，以及米酒湯圓怎麼做的介紹，朋友們對米酒湯圓的製作一定有比較清楚的認識了，自己在家做米酒既健康衛生又經濟實惠，用自己釀造出來的米酒製作的米酒湯圓一定是別有一番風味，喜歡的朋友們趕快動起手來吧！