吃魚生後怎麼殺寄生蟲|魚生有哪些營養價值

提起魚生想必大家都有一點陌生吧，其實魚生也就是生魚片，魚生是一種廠常見的日本料理，它肉質滑嫩，味道鮮美，從而受到了許多人的喜愛，但是大家也擔心未加工的魚生直接食用會引起寄生蟲，今天小編就為大家分享 一些殺寄生蟲的方法喲。

一、生魚片營養價值　　

日本料理中的刺身大都選用鮭魚(三文魚)、鮪魚(金槍魚)、海蝦、章魚等海洋魚類。在保證其新鮮、安全的前提下，海洋魚類含有豐富的蛋白質，易咀嚼消化，也含有豐富的維生素與微量礦物質，脂肪含量低，有些(例如鮭魚)還含有DHA等的ω-3系列脂肪酸，能保障人的腦部健康，是營養價值非常高的食材。

二、有感染寄生蟲的危險

近幾年，因為食用生魚片而感染寄生蟲的患者數量急劇上升，一般來說，淡水魚感染寄生蟲的機率比海魚大，淺水魚類感染寄生蟲的機率比深海魚大，但也不保證深水海魚在運輸途中染病。建議大家吃刺身時選擇正規、衛生的餐館並選擇深海魚類，避免淡水魚刺身。

據衛生部寄生蟲病專家諮詢委員會副主任委員林金祥介紹，食用生魚片、涮魚片等很容易感染華支睪吸蟲寄生蟲病，華支睪吸蟲進入人體後就寄生在膽囊內，會引起膽囊發炎和

膽道堵塞，從而使肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌。食用生魚片還會感染異形科吸蟲、棘口科吸蟲、東方次睪吸蟲等寄生蟲病。食用生魚片主要在廣東沿海一帶，現在因食用生魚片感染華支睪吸蟲的病例已大幅上升。

三、高度酒類不能殺寄生蟲

不少人認為吃“魚生”時喝高度酒可以殺滅魚肉裡的寄生蟲。但以肝吸蟲為例，就算是70度的酒，也要24小時才能殺死肝吸蟲，平時飲用酒遠遠低於這個濃度，而且酒精在胃中被食物與胃液稀釋，根本不足以殺死藏在魚肉裡的肝吸蟲囊蚴，更不能預防“魚生”裡的肝吸蟲對人體肝臟的侵蝕。此外，酒精可直接加重肝臟的損害，更增加了肝吸蟲病對肝臟的危害。

四、吃魚生後怎麼殺寄生蟲

魚體帶有寄生蟲是很正常的事，所以只要把蟲殺乾淨了，魚就可以正常食用。

一般魚的寄生蟲都不耐高溫，所以只要不是吃生魚片或者半熟魚類食品，就不會對人體產生危害。

建議先用醋殺一下，或者吃的時候喝些白酒 注意一定是白酒。

有研究表示，芥末中含有殺菌成分，可以殺死殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌，並抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。所以，吃刺身時應沾點芥末食用。

相信通過上文大家對魚生的危害、營養價值及吃魚生後怎麼殺寄生蟲等都有一定的瞭解吧，魚生雖好有極高的營養價值，但是對於胃腸功能紊亂的人可不要貪吃喲，另外魚生可能會導致寄生蟲的感染，所以小編在此提醒大家，一定要注意食品.