扁豆怎麼做

我們平時吃的食物裡含有的營養物質都不一樣，有些人可能會偏食，導致營養跟不上。因為我們在生活中要食用各種蔬菜水果，以補充體內的營養物質。扁豆就是很好的一種蔬菜，它含有豐富的維生素C，還有微量的鐵元素，能夠補充人體所需的物質。那麼，扁豆怎麼做呢？

一、扁豆怎麼做

肉片燜扁豆的做法

材料:扁豆1把、豬裡脊肉300克、色拉油適量、食鹽3克、雞精2克、蔥5克、姜5克、料酒1勺、蠔油1勺。

做法:

1、將裡脊肉切片,用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。

2、再加入一勺色拉油拌勻醃製10分鐘。

3、醃製肉片的空檔,把扁豆洗淨瀝乾,並斜切成小段。

4、將鍋燒熱,倒入色拉油,油溫熱的時候下薑絲和蔥段爆香。

5、倒入裡脊肉片,快速翻炒至表面變色,盛出備用。

6、倒入扁豆,用鍋中餘油大火煸炒。

7、倒入一點水,燜煮兩分鐘。

8、倒入炒好的裡脊肉片,翻炒幾下,調入鹽和雞精翻炒均勻,出鍋。

紅燒扁豆的做法

材料:扁豆、食用油、姜、糖、醬油、鹽各適量。

做法:

1、去頭和尾,清洗乾淨鍋。

2、熱到油適量,放一片姜。

3、把扁豆放進去,翻炒一下加入鹽和醬油,翻炒下放點涼開水。

4、加鍋蓋燒燒大概10分鐘,翻炒下,加入白糖少量,即可出鍋。

炒扁豆的做法

材料:扁豆500g、食鹽適量、姜適量、調和油適量。

做法:

1、選取新鮮的,不長蟲的扁豆角,把頭尾都摘掉。

2、姜洗乾淨,切成片片,再切成細絲,扁豆要放進水裡泡洗一下。

3、起油鍋,把姜放進去爆香。把扁豆倒進去,翻炒。

4、等扁豆稍微有點變顏色,放點細鹽,翻炒,放上半碗水。

5、再燜煮一會即可裝盤。

醬燜扁豆的做法

材料:寬扁豆、五花肉、香辣醬、黃醬、鮮醬油、雞粉、蔥花、薑末、八角、黃酒、花生油。

做法:

1、先把香辣醬、黃醬、鮮醬油混合,放入少許水攪勻備用。

2、把洗淨摘好蒂須的寬扁豆,斜刀切成菱形塊備用,直接掰成小段也可。

3、炒勺上火燒熱,注入花生油炸香八角,放入五花肉煸炒變色。

4、然後,下入蔥姜煸炒出香味,再下入扁豆煸炒。

5、稍有變色的時候加入少許黃酒,再放入醬料翻炒,翻炒到出現醬香味兒後,注入適量清水。

6、蓋上鍋蓋把扁豆徹底燜熟至軟爛,燜熟後,大火收汁撒上雞粉調味即可。

二、扁豆的適用人群

一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、慢性久洩者食用;同時適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、暑熱頭痛頭昏、心腹疼痛、飲食不香之人服食,尤其適宜癌症病人服食。

三、扁豆的食用禁忌

扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起頭昏、噁心、嘔吐等。

相信大家看了以上內容，就不會再疑問扁豆怎麼做啦。扁豆的做法多種多樣，有人喜歡吃肉，可以把扁豆和肉一起做，口感也非常好，葷素搭配，營養也分配合理。而有些人就喜歡吃素，就可以做紅燒扁豆，或者炒扁豆。雖然扁豆裡有很豐富的營養物質，但是任何一種食物都有它適合食用的人群，所以不適宜食用扁豆的人，最好還是少吃點。

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