這裡有好辦法！|怎麼醃辣椒

大家有吃過醃辣椒嗎?醃辣椒是每個農家人必做的菜，蔬菜醃製是中國應用最普遍最古老的蔬菜加工方法。並且醃辣椒有很好的食用價值:可以解熱鎮痛，預防癌症，增加食慾，幫助消化等。醃辣椒很講究工藝還有手法的，今天小編就在下文給大家講解下怎麼醃辣椒吧。

怎麼醃辣椒，這裡告訴你！

一、醃製辣椒方法一

1、醃辣椒時需要準備青辣椒五千克，鹽一百克，生薑和花椒以及大料還有味精與白糖以及食用醋各準備一兩，最後再準備適量的醬油，醬油數量要沒過辣椒。

2、把辣椒洗好以後去掉水分，把辣椒把去掉，再用刀順著辣椒劃一刀，這樣醃製的辣椒能更容易入味。把生薑洗淨切片，把八角準備好，分成一瓣一瓣的，這樣會更有利於它香氣的散發。

3、把醃辣椒的罈子準備好，放一層辣椒放一把鹽，放適量花椒和八角以擴薑片，把辣椒全部放完以後再放上食用鹽，然後加味精和白糖，最後倒入醋和醬油，密封醃製，十幾天以後就能醃好。

二、醃製辣椒方法二

1、醃製辣椒時需要準備辣椒十個，鹽三到五克，雞精三克，生抽十克，姜一片，蒜二瓣，食用油十克。

2、把辣椒洗淨以後放在鍋中蒸熟，鍋中放油把蔥蒜放到鍋中炒出香氣，放入食用鹽和雞精以及生抽，然後再把蒸好的辣椒放到料汁中醃製就可以，這種辣椒醃製幾個小時就能入味，適合人們隨醃隨吃。三、醃製辣椒方法三

1、準備10-15斤辣椒，和一個乾淨的大罈子，或者用幾個小罈子分裝醃製，然後還好準備各種醃料。

2、將辣椒全部摘除蒂部，放入清水中浸泡備用;起鍋倒入足量水，大火煮至水溫六七十度，將辣椒撈出衝一衝，然後倒入鍋內，如果鍋比較小就分成幾鍋煮就好，一般農村裡都是用的大鍋，用來煮這點辣椒很輕鬆。

3、大火煮開後，轉中火加蓋煮制一兩分鐘，將辣椒撈出，攤開在乾淨的篩子或者紗布上，稍微風乾水分，然後用乾淨的大盆裝好，倒入足量食鹽，並加入適量食醋和植物油，一般來講10斤左右的辣椒，倒入食醋和植物油各50-80ml即可，充分攪拌均勻，用筷子難以攪勻，最好直接戴上手套抹勻。

4、抹勻後加蓋醃製10分鐘左右，即可準備裝入罈子裡，罈子底部撒上一層食鹽，然後放入辣椒，最上面也撒上一層食鹽，將壇蓋封好即可。不過大家要注意，若罈子塞不下就不要強塞，不然醃好的辣椒會被擠得變形。

三、醃製辣椒方法三

1、 辣椒去蒂、洗淨、擦乾水份。

2、 切成圈。

3、 加入食用鹽，攪拌拌勻。

4、 放入陶瓷大缸中。

5、 上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。

四、醃製辣椒方法四

1、醃辣椒時最好選擇長短一致的青椒，用針在辣椒上扎一些洞，以使味道充分進入辣椒之中，然後要將辣椒中的空氣完全排出，整齊的排列在瓶中，並且要保持辣椒蒂朝上，再往裡面放水、食鹽以及白酒等，最後進行密封且搖晃均勻，一週後就可以食用了。辣椒中的維生素等含量豐富，可以提高食慾，起到開胃消食的作用，但要不能食用過多，以免造成內火過旺。

以上做法為怎麼醃辣椒，這樣的做法簡單且醃辣椒儲存時間長。用這種方法做醃辣椒，口感清脆、味道鮮香鹹辣，一碟醃辣椒，就著白米飯，配著熱乎乎的饅頭，香辣開胃又下飯。現在常年在外，經常回憶家鄉的美食。在異鄉也可以吃到家鄉美食了。閱讀完的朋友趕快動手試試吧。