你知道吃菠蘿為什麼要用鹽水泡嗎

天氣逐漸熱了起來，美味可口的菠蘿也陸續上市了，當我們在吃菠蘿之前都會把菠蘿切塊放進鹽水裡浸泡一會兒，這通常都是長輩告訴我們的，那麼你知道為什麼要把菠蘿放進鹽水裡泡一泡嗎？泡過的菠蘿會更好吃嗎？讓我們一起來了解一下吧。

吃菠蘿為什麼要用鹽水泡呢？因為菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”，這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

這是因為菠蘿中雖然含有豐富的糖類、蛋白質、維生素C，有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。

一、避免過敏反應

菠蘿用鹽水泡可以有效的避免過敏反應的出現。很多人的體質比較特殊，在吃了菠蘿後，可發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。

人們發現，鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

二、菠蘿味道更甜

菠蘿用鹽水泡另一方面，這樣能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，也會讓味道更加甜。

把菠蘿切成片或塊放在冷鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。

菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

最後，如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。

在瞭解了之後我們知道了吃菠蘿為什麼要用鹽水泡一泡了，在泡鹽水時一定要注意泡夠半個小時哦，不然菠蘿不僅不甜還會對人體有害，就得不償失了。那麼，在清楚的知道了菠蘿泡鹽水的作用之後，趕緊買一些菠蘿嘗一嘗這種用鹽水泡出來的甜味吧。