菠蘿用鹽水泡多長時間|菠蘿為什麼要用鹽水泡

菠蘿作為一種日常的水果，我們在大街小巷時常能夠見到。只要是菠蘿小區了皮，我們看到的是它一般被泡在鹽水裡。家裡吃的菠蘿，沒有泡鹽水的話，會辣舌頭。那麼菠蘿為什麼要用鹽水泡？用鹽水泡多長時間？下面小編一起帶大家來了解下其中的原因吧！

一、菠蘿用鹽水泡原因

避免過敏反應

有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

二、菠蘿用鹽水泡多長時間

將菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。

如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

以上就是小編今天給大家帶來的菠蘿為什麼要用鹽水泡以及菠蘿用鹽水泡多長時間的科普。那麼，大家以後吃菠蘿的時候就要注意了，菠蘿雖然味道很好，但是對於有些朋友而言容易過敏，還是需要在鹽水中浸泡，而且浸泡過後的菠蘿滋味更加美味。