鹽水泡菠蘿的原理你知道是什麼嗎

應該有很多的小夥伴兒都非常喜歡吃菠蘿，我們知道菠蘿處理起來比較麻煩的，需要削掉皮，還需要把菠蘿放到鹽水裡泡一泡。大家是否知道鹽水泡菠蘿是什麼原理呢？今天小編就給簡單地介紹一下鹽水泡蘿蔔的原因是什麼，大家一起來看看介紹吧。

一、鹽水泡菠蘿的原理

菠蘿的果肉中，除了含有豐富的維生素C和糖分之外，還含有很多的酸性物質，比如說蘋果酸和檸檬酸，另外還含有一種酶，叫做菠蘿酶。這種酶會分解蛋白質，如果不先使用鹽水泡菠蘿的話，這種酶在口腔內就會對舌頭產生，讓我們感覺到有麻麻的。但是鹽能夠抑制菠蘿酶，所以當我們吃菠蘿的時候，最好先用鹽水泡一下，就能夠抑制菠蘿酶對口腔的刺激，這樣菠蘿吃起來也會更加的香甜了。

二、鹽水泡菠蘿的最佳時間

菠蘿最好能夠在鹽水中泡半個小時左右，這樣就能夠充分的溶解菠蘿酶，而且還能讓菠蘿變得更加的香甜。大家用鹽水泡菠蘿，還有一個目的是能夠溶解其中的草酸，因為草酸會影響人體對鈣元素鐵元素的吸收。用鹽水浸泡一段時間，能夠中和它的酸性，從而減少對身體的傷害。

三、菠蘿怎麼挑選

1.菠蘿在挑選的時候注意看表面的麟葉是橙黃色的，這樣的菠蘿是九分熟，適合當天吃。但是如果菠蘿的顏色是亮黃色的，兩端還是泛著微微的綠色，這樣的菠蘿還不是很熟，買回去再放兩天再吃，切開之後，菠蘿的果肉是黃色的就說明菠蘿是優質品，如果菠蘿的果肉有點兒白，就說明還沒有成熟。

2.挑選菠蘿的時候，還可以輕輕的按壓菠蘿的外皮。如果一壓就會出來汁水，說明菠蘿已經非常熟了，不要再購買了。如果按下去有一點軟，但是還是有彈性的，就是正好可以吃的菠蘿。如果按下去有點硬，那麼菠蘿就是沒有收到。

3.一般熟的剛剛好的菠蘿，還會有一股清清淡淡的清香，大家可以通過表皮就能夠聞到，這樣的菠蘿適合適合購買回家裡。但是如果你購買到的菠蘿還沒有切開，就能夠聞到非常濃重的香味兒，最好就是不要買了，這樣的菠蘿已經熟過了。

鹽水泡菠蘿的原理到底是什麼？看了我們的介紹，你應該非常清楚了吧。所以大家如果買回家菠蘿的話，千萬不要覺得處理的過程非常的麻煩，一定要先用鹽水浸泡一段時間再吃。這樣菠蘿的口感才好，也能夠吸收其中的營養價值。