日常飲食生活中，蔬菜佔了半壁江山。而萵苣作為常見的蔬菜，是我們日常烹飪中不可多得的食材。萵苣口感好，酥脆爽口，且因為萵苣含有比較豐富的微量元素，效用多，所以很多人都喜歡吃。蔬菜我們都喜歡吃新鮮的，那麼，你知道如何挑選萵苣嗎？
如何挑選萵苣
1.好萵筍，有好外
如何挑選萵苣?葉子青綠且新鮮，而不是幹黃枯萎，這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度，對於萵筍也不例外。一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。大家都知道，萵筍新鮮的水分多，但只要萵筍放的久了，水分逐漸流失。這個時候有一種可以分辨的方法，就是通過握住萵筍的杆就能發現，如果是新鮮的，萵筍的杆一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，萵筍的杆會出現柔軟的現象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。
2.好萵筍，有好內在
去菜市場買萵筍時，一般大家都會看到商家提前把萵筍給削根甚至是削皮，在選購時請你一定要學會揀那種皮比較薄、水分充足、筍條沒有焉萎的。如果選擇了不新鮮的萵筍，水分流失多，或者比較老了的話，口感會差好多的。
3.好萵筍，有好味道
有的小夥伴雖然買過多次萵筍，但是並不沒有注意到一個細節問題，就是萵筍如果是莖部比較肥大，而且又脆嫩的話，通常都會令人感覺味道鮮美且帶有好聞的香氣。所以，有時候選購一樣菜品，香味兒也是十分重要的。
4.好萵筍，要看老嫩
要是萵筍太老的話，則表皮會比較厚，而且筍肉會稍白一些，心內有空心的部分。若是選擇那種很鮮嫩的萵筍，則其表裡都有如碧玉一般，色澤鮮嫩、淡綠，一看就很可口。
5.好萵筍，腰桿挺直
通常來說，若是萵筍放置久了的話，水分就會流失比較多，會出現焉的跡象。所以當你用手掂量萵筍的話，發現其腰桿若是有柔軟的情況，像是走向枯萎的植物那樣的話，說明是水分流失多了， 並不新鮮。
6.好萵筍，看橫截面
萵筍一般分為皮厚和皮薄兩種型別，這兩大型別通常可以通過萵筍的橫截面一眼就能看出來。通常情況下，如果萵筍的皮薄一些，看起來皮和肉分開比較明顯的話，這型別的萵筍會比較每位，口感好，吃起來香脆。
相信看了上面的幾點，你一定知道如何挑選萵苣了。挑選萵苣的時候，首先要看其外表，葉子要青綠新鮮，杆要挺拔，橫截面要看皮肉分開明顯；其次要看內在，皮要薄，水分要充足，筍條不焉萎；最後要看老嫩和味道，表裡要色澤嫩綠，莖部要肥大且脆嫩。相信按照上述特點挑選，你一定可以買到味道可口的萵苣。
千里飄香谷
