現在隨著我國經濟的飛速發展，當人們解決了能不能吃飽飯的問題之後，隨之而來的怎麼吃的好，既有營養又有經濟實惠的問題，人們越來越講究吃，吃的夠不夠養生，夠不夠綠色，夠不夠保健，其實從營養學的角度上說，人們這樣子無可厚非，今天就來為大家介紹一下牛五花肉的作用。
一、什麼是牛五花肉
1、科屬
牛
2、產地
新疆,內蒙,河南,廣西
3、別名
牛肉
4、簡介
牛五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於牛的腹部,牛腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“牛五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。
二、牛五花肉的營養價值、吃牛五花肉的好處
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素
蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。
三、吃牛五花肉的最佳時間
冬季
四、牛五花肉的選購方法
肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪呈潔白色或乳黃色。次鮮肉:肌肉色澤稍轉暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。變質肉:肌肉呈暗紅色,無光澤,脂肪發暗直至呈綠色。
1、氣味鑑別新鮮肉
具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉:稍有氨味或酸味。變質肉:有腐臭味。
2、粘度鑑別新鮮肉
表面微幹或有風乾膜,觸控時不粘手。次鮮肉:表面乾燥或粘手,新的切面溼潤。變質肉:表面極度乾燥或發粘,新切面也粘手。
3、彈性鑑別新鮮肉
指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉:指壓後的凹陷恢復較慢,並且不能完全恢復。變質肉:指壓後的凹陷不能恢復,並且留有明顯的痕跡。
好了，看完了文章，不知道大家有沒有明白牛五花肉的作用、功效以及它的科學養生的使用方法，其實牛五花肉對比一般的牛肉來說都是一種非常好的食材，能不用說對比雞肉、豬肉之類的食材，但是跟隨其營養價值一起漲的應該還有它的價格，快去試試吧。
千里飄香谷
