什麼時候放蒜呢|炒素菜為什麼放蒜

一說到炒菜，小編相信在坐的大家基本都是女性在炒菜做飯吧，男性的比較少，因為這個是從古代流傳下來的，覺得女孩子就應該在家煮飯帶娃，不知道大家在炒菜的時候一般是放那些配料呢，小編一般是放生薑大蒜之類的，炒出來比較好吃，今天主要給大家說一下為什麼要放大蒜呢。

一、炒素菜為什麼放蒜

1.炒素菜放蒜一個是調味讓其更“香”;二是去腥;三就是習慣了，對著菜譜、照著習慣來做菜。一般有以下幾種功效。

2.殺菌：大蒜中富含植物廣譜殺菌素，對於球菌、桿菌、真菌、病毒都具有不錯的抑制作用，而且生吃的殺菌作用比熟吃更有效。

3.護心：新鮮的大蒜不管是切片還是搗碎之後，都能夠產生促進血液迴圈的硫化氫，適當食用可以有效的保護心臟。

4.治疣：長疣也就是我們經常說的長瘊子，治療這個的方法是把大蒜搗碎之後用紗布裹起來敷在瘊子的患處。

二、炒菜什麼時候放蒜呢

1.一道好吃的菜，應該是油光泛色，看起來就有食慾，然後鹹淡適中，香味撲鼻，特別是蒜香的味道，走近飯桌就能聞到，但是很多人都煮不出蒜香的味道，雖然放了很多蒜頭，但是還是沒有蒜香的感覺。

2.其實很多人在做蒜蓉油菜的時候都是先下油，然後放蒜去炒香，再然後接著放油菜下去炒，其實這樣是錯的哦。有時候蒜炒過了，黑乎乎的不僅影響口感還影響美觀。真正好吃的蒜蓉油菜是需要等油菜炒熟之後才放蒜的哦!因為這樣蒜才能氧化大蒜素，能夠使菜餚更加美味，油炸的話會阻止蒜氧化。

看完小編給大家的介紹，不知道大家對炒菜是否重新有了認識呢，在炒菜的時候不妨可以按照小編說的去做一下，試一試看合不合口味，當然每個地方做菜的方式不一樣，地方的一些習慣不同，小編在這裡主要給大家介紹的我們四川和重慶的做法，這就是今天小編給大家說的炒素菜為什麼放蒜呢。