提升涼麵的口感。因為涼麵是鹼水面,若在裡面放入蒜的話,可以中和鹼面帶來的苦澀口感,使得涼麵的口感更好,而且大蒜裡面含有的有益物質也比較多。煮好的涼麵可以過一遍冷水,這樣吃起來口感才會更加勁道,而且在夏天吃也會更加清涼。