蒜蓉辣椒醬做法，你知道幾種，快學起來吧

大家所熟知的蒜蓉辣醬是我們日常生活中必不可少的佐料，它可以用來做韓國的拌飯吃，也可以塗在烤麵包片或者燒餅上吃，方便又美味，完全不亞於老乾媽呀！想要吃到安全健康的蒜蓉辣椒醬就要自己做啊，蒜蓉辣椒醬做法，你知道幾種，快學起來吧！

蒜蓉辣椒醬做法

蒜蓉辣椒醬，即加了蒜蓉的辣椒醬，它的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌麵、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。

蒜蓉辣椒醬做法，你知道幾種，快學起來吧

原材料【蒜、香葉、桂皮、花椒、八角、幹辣椒、小米椒、蔥、姜】

原料處理：新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗淨後打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀後要經加熱處理。

1、準備一斤的大蒜，切掉蒜頭，然後剁成碎末。　

2、準備幾個小米辣椒，清洗乾淨，去蒂，切成碎末。　

3、大蔥切段，生薑切片，香菜清洗乾淨去根切作兩段。　

4、鍋中倒入適量的油，油溫六成熱，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、香菜，炸香撈出。　轉載自百家號作者：美食課堂大分享

5、在鍋裡先放一半的蒜末，轉小火，炸2-3分鐘。　

6、炸至蒜末呈微黃色時，放入2-3勺的番茄醬，翻炒均勻。

7、把切碎的小米椒放進去，翻炒均勻。

8、再把剩下的一半蒜末倒進鍋裡，繼續翻炒均勻。

9、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡後小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。

炒好的蒜蓉辣醬放涼之後，裝入無水無油的瓶子裡，放入冰箱，隨吃隨取。

大家覺得是不是特別簡單那，大家有沒有學會，做好的辣椒醬封瓶儲存，外出郊遊帶上，方便又美味。或者送給親朋好友也是個不錯的選擇，畢竟是自己的一份心意那！最關鍵的還是吃起來安全又健康，聽到這裡，大家是不是忍不住要去做起來了那！蒜蓉辣椒醬做法，你知道幾種，快學起來吧！