薺菜花的營養價值

薺菜花是什麼呢，薺菜花的營養價值怎麼樣，你知道嗎？我想很多人都只是知道它是一種可食用的野菜，但是不知道它的價值，有什麼樣的功效，而且現在也有不少的人工栽培的薺菜。野生的薺菜生長的氛圍比較廣，一般在四五月份可以採集。現在就讓我們一起來了解下吧。

一、薺菜花的營養價值

薺菜花，又名護生草、淨腸草、地米菜、清明草，為十字花科植物薺菜的花或全草。一年或二年生草本植物，高20-50cm。莖直立，有分枝，稍有分枝毛或單毛。花、果期4-6月。藥用涼血止血，清熱利溼;亦可做為家常菜，在我國大部分地區都有分佈。

薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。

二、薺菜的食療功效

薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經;

具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效;

主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。

三、薺菜食用方法

薺菜不僅味美，而且吃法多樣，煮粥、煮飯、炒菜、做餡都可以。把薺菜洗淨，切細，拌上豬油、味精、精鹽，作春捲餡，味道十分鮮美。

野生薺菜一般分散生長，很少有較大的群落。從3月份開始出土到4-5月份可採集未開花的大約10—13片葉大小的幼苗。除去雜屑和根部，洗淨，用開水燙後炒食、涼拌、做湯、做餡、煮粥皆可，也可於制或鹽漬。薺菜根、葉、籽、花均可入藥。

四、薺菜的食用建議

可煎湯，炒菜，做餃子食，或入丸散，搗爛外敷。

五、薺菜的形態特徵

基生葉叢生，呈蓮座狀，具長葉柄，達5-40mm;葉片大頭羽狀分裂，長可達12cm，寬可達2.5cm，頂生裂片較大，卵形至長卵形，長5-30mm，側生者寬2-20mm，裂片3-8對，較小，狹長，呈圓形至卵形，先端漸尖，淺裂或具有不規則粗鋸齒;莖生葉狹被外形，長1-2cm，寬2-15mm，基部箭形抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，兩面有細毛或無毛。總狀花序項生或腋生，果期延長達20cm;萼片長圓形;花瓣白色，匙形或卵形，長2-3mm，有短爪。短均果倒卵狀三角形或倒心狀三角形，長5-8mm，寬4-7mm，扁平，無毛，先端稍凹，裂瓣具網脈，花柱長約0.5mm。種子2行，呈橢圓形，淺褐色。花、果期4-6月。

綜上所述，我們知道了薺菜花的營養價值，它能夠涼血止血，而且在我們中國大部分的地區都有這種野菜的存在。它的功效只要在於治痢疾，水腫等。而且薺菜它有很多的煮法，不管是煮粥，煮飯，炒菜，做餡料都行，而且它還能搗爛外敷。這就是我們薺菜花的營養價值還有它的介紹。

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