地瓜的功效和作用有哪些|發芽的地瓜能吃嗎

地瓜，即番薯，番薯有別稱叫地瓜。番薯營養全面且很滋補，富含蛋白質、維生素和一些微量元素，番薯的蛋白質含量是大米的7倍多，能夠提升人們的免疫力，對心血管患者有好處。我們都知道土豆發芽之後最好不要吃，因為這可能會是吃的人中毒。那麼，發芽的地瓜能吃嗎？

一、發芽的地瓜能吃嗎

有些人擔心發了芽的紅薯和土豆一樣都會有毒，這些的想法對嗎?其實紅薯和土豆根本不是一個科的植物。土豆是茄科的，茄科植物富含各種生物鹼，龍葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，塊根作雜糧，嫩莖葉作蔬菜食用，可釀酒、提製澱粉，莖葉為優質飼料，所以都是可以吃的。

雖然發了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷.甚至死亡。

紅薯和土豆是不一樣的，發了芽的紅薯照樣可以吃，只是營養元素減少了而已，但是有的紅薯存放時間長了會出現長黑斑的問題，這樣的紅薯是不能吃的。

二、地瓜的功效和作用

1.減肥

現代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起“富貴病”.而紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合了減肥者的基本要求。

每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於健美。

2.預防膽固醇過高

紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。

3.輔助控血糖

研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

4.降低中風風險

紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

5.輔助降血壓

紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排洩掉多餘的鈉;食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。

6.養護關節

紅薯對關節有一定的養護作用，因為紅薯中含有對關節有好處的黏蛋白，黏蛋白可以很好的養護關節。

​發芽的地瓜能吃嗎？地瓜的功效和作用有哪些？區別於土豆，發芽的紅薯是可以吃的，但是要記得，長黑斑的紅薯是不能吃的，有劇毒，吃了對人的身體有害，甚而會引發生命危險。紅薯的功效和作用有很多，大家也可以適量吃一些哦！