豆芽的功效和作用|吃豆芽的好處有哪些

豆芽是家庭中餐桌上非常常見的一種蔬菜，很多老人都會自制豆芽。豆芽的製法很簡單，只要將豆子放入盆中加上水蓋上透氣的布，放置在陰涼處，一段時間後就會發出茂密的豆芽啦。自制的豆芽比外面買的更加乾淨衛生，那麼你知道吃豆芽的好處嗎？

一、食材簡介

豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

二、吃豆芽的好處

1.豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

2.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;

3.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

三、豆芽的功效和作用

1.清熱利溼：有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。

2.養氣補血：豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

3.預防高血壓：豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

4.美容護髮：黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

四、適用人群

豆芽是一般人群均可食用。尤適宜癌症、矽肺、肥胖病、便祕者。青豆芽的營養價值還是非常豐富的，所以說吃青豆芽很不錯，首先青豆芽不僅在外觀上相對青豆，是有非常大變化的，同時青豆芽的營養價值和營養利用率都是會大大增加的，在青豆芽中的維生素C是會大量增加的，這樣就是對我們促進面板健康有好處。

以上內容就是關於吃豆芽的好處有哪些以及豆芽的功效和作用的相關內容了，相信看了上面的文章，大家對於豆芽的瞭解就不只是停留在味道和名字啦。喜歡吃豆芽的朋友們也可以閒暇裡自己在家動手做一做，自制豆芽也不失為一種生活樂趣呢。