哪些食物蛋白質含量最高|蛋白質的作用有哪些呢

蛋白質是我們人體最重要的產生營養素的重要元素之一。對我們人類來說，蛋白質是構成我們人類機體的重要物質，可以促進我們的身體發育，參與我們人體各個部分的運作。那麼蛋白質的作用有那些呢？我們人體離開蛋白質會有什麼危害呢？

一、蛋白質的作用

1、構成人體組織、細胞的成分，維持細胞的生長、更新和修復

可以說蛋白質是一切生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。人體的每個組織：毛髮、面板、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經等都是由蛋白質組成的。人體由百兆億個細胞組成，細胞可以說是人體最小的單位了，它們處於不停息的新陳代謝中，如紅血球在人體內生存120天，舊的細胞死去，新的紅血球的生成;年輕人的表皮28天更新一次;胃粘膜兩三天就要全部更新一次，全部需要蛋白質攝入、吸收、利用的很好才能維持。

2、構成多種生理活性物質

如核蛋白--構成細胞核並影響細胞功能;免疫球蛋白--維持機體正常的免疫功能;酶--參與體內所有的生化反應;激素(如胰島素、生長素)--調節體內各器官的生理活性。

3、維持體液的酸鹼平衡，維持人體毛細血管的正常滲透壓、維持正常的視力。

4、供給熱能

1g蛋白質可以產生4kcal的熱能。

二、缺乏蛋白質的危害

1、蛋白質攝入不足，人體內蛋白質的合成量小於分解量時，會導致身體消瘦;面板沒有光澤彈性;對疾病的抵抗力下降、人體經常處於亞健康狀態;患者的傷口難以癒合等情況。

2、長期缺乏蛋白質會導致以蛋白質供應不足為主的浮腫型，蛋白質-能量營養不良 。主要見於3歲以下的嬰幼兒。臨床表現：周身浮腫、面板乾燥萎縮、角化脫屑、眼瞼和身體低垂部水腫、頭髮脆弱易斷和脫落、指甲脆弱有橫溝、無食慾、常有腹瀉和水樣便。

三、富含優質蛋白質的食物

富含優質蛋白質的食物有：豆製品、牛奶、雞蛋、魚肉等等，雖然畜禽肉中也富含蛋白質，但是因為其富含的脂肪酸多以飽和脂肪酸為主，所以吃的過多會增加肥胖的風險，因此要注意畜禽肉限量，中國居民膳食指南建議我們每人每天攝入畜禽肉不超過40-75g。

蛋白質的作用是在是太重要了，所以我們在日常生活中，一定要記得多食用補充蛋白質的食物。不能因為挑食所以不愛吃雞蛋牛奶，挑食是一個非常不好的習慣，會嚴重危害我們的身體健康，營養我們的生長髮育。在平日的飲食裡，我們要注意攝入蛋白質。