燉排骨需要什麼配料

生薑、大蒜、大蔥、料酒、白酒等。在燉煮之前先將排骨焯水，水中加入這些配料可以去除豬肉的腥臭味後，再放入鍋中燜燉，等燜煮好後加入黑胡椒粉可以增加排骨湯的香味。燉煮的時間越久排骨越是軟爛，湯汁越是濃郁鮮美可口，可以在高湯中加入各種蔬菜如土豆、蘿蔔、山藥、胡蘿蔔、玉米等等。