天天吃酸菜好嗎

川菜大家都知道的，是一種家常美食，它的味道特別的美味，特別的好吃，它的口感也是很不錯的，吃起來脆脆的，很是美味，也很下飯，那麼天天吃酸菜好嗎，小編就針對這個問題，為大家做出了以下的資料整理，想要了解的朋友就一起來看看吧。

一、天天吃酸菜好嗎

酸菜是由新鮮蔬菜經醃漬泡製而成，在保留了新鮮菜大部分營養素的同時，增加了乳酸等酸性成分，不僅清香脆嫩爽口，還能健脾開胃，增進食慾。作為酸味食品，適量進食酸菜有益人體健康。它有利於提高鈣磷在腸道內的溶解度，使之更易被人體吸收利用。 

但是，酸菜雖好也不能多食。首先，過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。 

其次，過量食用酸菜能促進尿路結石的形成。 

過多食用酸菜還有一個很大的弊端，就是能引起人體發生亞硝酸鹽中毒。 

看來，酸菜雖然好吃，我們還是讓它定位於風味小菜的角色，不宜過多食用

二、酸菜的吃法

酸菜魚

材料：鮮魚(鯉、鯽、鯰)750g、酸菜350g、料酒、米酒、蔥段、薑片、白糖、辣椒

做法：魚刮鱗、除膛，放入開水中燙一下撈出，颳去魚皮剔出魚刺，只留魚肉，洗淨切成斜刀口，將部分酸菜絲碼在鍋底，把魚肉放在酸菜上面，將剩餘的酸菜絲碼蓋在魚肉上面，加清水浸過菜料，加酸菜絲、精鹽適量、料酒、米酒、蔥段、薑片、白糖、辣椒適量，大火燒開後，改成中火(電磁爐1000W)再燉20分鐘至湯成白色，放入適量味精收汁即成。

酸菜粉絲凍豆腐

原料：凍豆腐、酸菜350g、豬肥膘肉150g、龍口粉絲、香菜、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、薑末

製法：將凍豆腐切成2釐米見方的塊，下開水鍋中焯透，然後用涼水漂涼。粉絲用溫水泡軟，剪成20釐米長的段。酸菜去外層老幫，逐片把幫的部分片成薄的長片後切絲，儘量切細切均勻。香菜洗淨切段裝小盤中待用。取鍋一個，將酸菜碼上，粉絲放上，下入豆腐，添入高湯或清水浸過菜料。炒鍋上火，加適量的精鹽、胡椒粉、熟食用油然後加上鍋蓋，大火燒開，再改成中火(電磁爐1000W)燉20分鐘，出鍋前1分鐘，把香菜段放鍋菜上，調味增香。

酸菜粉絲湯

材料：細粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克

作法：

1.酸菜、粉絲泡發備用;

2.酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中，倒入高湯浸過菜料，燒開後中火(電磁爐1000W)燉15分鐘，在13分鐘時放入蔥絲;

3.放入鹽、味精即可。

燉酸菜粉條

材料：酸菜500g、豬五花100g、粉條絲100g

做法：豬肉切成薄片或細絲，油50g放入鍋內加熱至八成熟，放入豬肥肉炒至稍變色，再放入瀝淨水的酸菜添清水、粉條絲、清水或高湯要浸過菜料，蓋鍋後大火加熱，等鍋邊冒出熱氣後，再改成中火(電磁爐1000W)燉20分鐘後加入鹽、蔥花，翻炒蓋鍋2分鐘後，加適量味精，炒勻後出鍋即成。

酸菜湯

材料：酸菜500g、五花豬肉100g、粉絲100g做法：將切薄片的豬肉(豬五花肉最好)和蔥花，放入七八成的熱油中翻炒，然後添入清水或者高湯加入粉絲，清水或高湯要浸過菜兩指，做湯時，清水可以多放些，開鍋後，中火(電磁爐1000W)繼續燉煮20分鐘，加入鹽、味精起鍋即可。

酸菜丸子

材料：酸菜500g、豬肥肉片100g、肉餡150g、蝦米5g、雞蛋二個、麵粉少許

做法：用蝦米、豬肥肉調湯，湯可以多點，加入酸菜後蓋上鍋蓋大火加熱至開鍋，再改成中火，加入丸子中火(電磁爐1000W)煮20分鐘即成。丸子做法：雞蛋攪勻加入肉餡、麵粉成糊狀，等湯開時，改成中火小湯匙一勺一勺，(丸子個頭小熟得快，忌諱丸子型過大而不易熟透)小丸子入鍋在五成熱的湯中成形即成。

以上就是小編為大家整理的關於天天吃酸菜好嗎這個問題的全部資料了，希望小編整理的這些資料能夠讓大家瞭解到這個問題，並且能夠為大家解答這個疑惑。綜上所述，天天吃酸菜是對身體不好的情況，因為酸菜裡面含有一些物質，是不適合天天吃的，但是酸菜也有非常多的好處，所以不要錯過了。