木薯粉可以用什麼代替|木薯澱粉可以做芋圓嗎

作為製作食品的一種材料，木薯粉是許多甜食發燒友的最愛，木薯粉可以製作芋圓、蛋糕之類的甜品、木薯肉丸、炒木薯等，想要領略木薯獨特魅力，我們可以自己製作美食，那麼，木薯澱粉可以做芋圓嗎?木薯粉可以用什麼代替？下面就和小編來一起看看。

一、木薯澱粉可以做芋圓嗎

可以，芋圓可以用木薯澱粉做，也可以用玉米澱粉，但是玉米澱粉沒有木薯粉的透明感和韌度的，木薯澱粉呈白色，沒有異味，適用於製作甜品，甜品是需要精調氣味的食品，例如食品和化妝品等。木薯澱粉無味道、無餘味，因此，較之普通澱粉更適合於需精調味道的食品。

二、木薯澱粉可以用什麼代替

可以替代木薯粉的東西很多，但是不同的用途要選擇不同的東西替代。

1.生粉替代木薯粉，生粉也是日常生活中經常食用的一種澱粉，這種澱粉屬於精加工澱粉，其原料是玉米、小麥等，經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質只剩下澱粉，因此，這種澱粉比較存，是能夠完全的代替木薯粉，無論是做芋圓還是做麵皮，也具有Q彈的特性。

2.紅薯粉替代木薯粉，臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運用不僅僅是木薯澱粉的彈性，還需要木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經過蒸熟之後顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換。若是做湯圓等只需要其彈性時是可以替換的。

3.土豆粉替代木薯粉，土豆粉是土豆經過精加工處理之後提取的澱粉類粉製品，這種粉中澱粉的含量也很高，但是其和紅薯一樣在烹飪之後會帶有顏色，土豆粉在加工之後呈現出白色，而且不透明，很多需要木薯粉透明效果的就不能替代，比如水晶膠等。但是在做臺灣芋圓時可以代替。

4.麵粉替代木薯粉，麵粉在製作麵皮時也具有一定的彈性，可以用來製作餃子、包子的外皮，在製作用木薯粉製作麵皮，糕點時可以適當的配以麵粉，若是不追求木薯粉給予的透明感和彈性可全部用麵粉代替。

木薯澱粉可以做芋圓嗎，答案是肯定的，以上就是木薯粉的相關介紹，木薯粉聽上去陌生，其實跟麵粉、土豆粉、生粉等類似，只是口感不同，它在加熱蒸熟之後，將呈現出晶瑩剔透的水晶質感，富有彈性的口感，更適合某一些美食製作，比如珍珠奶茶等甜品飲料。