看看什麼樣的鍋子炒出來的菜既好吃又健康|炒菜什麼鍋好

對廚房新手來說，一切關於做菜的任何問題，包括刀具、食材、炒菜用鍋的選擇，都是需要考慮的。關於炒菜什麼鍋好，不同經驗的人也有不同的看法。老一輩的人和大多數人都認為鐵鍋炒菜是最好的。那麼到底炒菜什麼鍋好，下面小編就來為大家介紹一下。

炒菜什麼鍋好

1.不粘鍋

對初次接觸烹飪的人來說，不粘鍋可以說是很友好了。避免了炒菜過程中不慎糊鍋、或者粘鍋後難以清理的問題。但是塗層鍋最好是不要用的，因為這種塗層鍋一般用了而幾個月之後，其中的塗層就會脫落，而脫落的圖層，自然就是在炒菜的過程中進入了食用者的肚子裡。而且塗層鍋在高溫下可能會產生化學物質，在不瞭解塗層的材質的情況下，這種鍋對人體並不安全。

2.熟鐵鍋

鐵鍋有兩種，生鐵鍋和熟鐵鍋。一般來說，熟鐵鍋的堅硬程度比較好，在炒菜的過程中不容易出現碎裂等問題，而且價格便宜，是很多公共場合，例如飯店等都會選擇的廚具。但是熟鐵鍋的傳熱速度也比生鐵鍋快，所以更難掌握火候，對廚房小白來說，難免手忙腳亂。所以，熟鐵鍋對廚師更友好也更適用一些。

3.生鐵鍋

生鐵鍋大多數人都會見過，因為現在大多數農村做飯還是用的是這種鐵鍋。對於做飯來講，鐵鍋是不錯的廚具，因為它裡面富含鐵元素，人們食用後不但不用擔心對身體造成危害，反而會補充鐵元素，利於減少貧血。生鐵鍋炒出來的菜也更好吃。但是它的熱傳導速度也比較快，需要做飯的人能比較熟練的掌握火候。而且質地相對脆一些，容易有裂痕。另外，目前市面上的生鐵鍋價格比熟鐵鍋更貴。

通過上述的幾種，想必大家一定已經明白了，炒菜什麼鍋好還是因人而異，主要與做飯的人的經驗和功力還是有一定關係的。不過，如果非常熟練的話，為身體健康著想，自然還是生鐵鍋最好。