酸甜排骨怎麼做更美味

豬身全是寶，基本所有的部分都能吃，而且做法不一樣，風味更是千差萬別。豬排骨更是被大眾所追捧的一個部位，做法也是多種多樣，紅燒排骨，清燉排骨，排骨湯，其中酸甜排骨深受大家的喜愛。酸中帶甜並且混合著豬肉特有的肉香，滿口留香，回味無窮。

酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜，屬於蘇菜系。做法多樣，口味各有特色，營養價值極高。此菜起源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎， 是一款極好的下酒菜或是開胃菜。酸甜排骨怎麼做？下面介紹2種做法

做法一

材料：排骨、青椒、紅蘿蔔、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、酸甜排骨玉米粉(蘋果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。)

製作步驟

1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。      2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。

3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。

4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。

酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水。

酸甜排骨不僅味道可口，配料中的青、紅椒富含豐富的維生素，多吃還能美容塑身呢。有了青紅椒和菠蘿作裝飾，成菜的賣相好，而且味道酸酸甜甜非常開胃。

美食原料主料：小排骨(1斤)、洋蔥(半個)、青椒(半個)、紅椒(半個)、菠蘿罐頭

醃料：紹酒(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、鹽(1湯匙)

酸甜汁：茄汁(6湯匙)，米醋(3湯匙)，鹽(適量)，糖(4湯匙)，生抽(適量)

做法二

1、洗淨排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽醃製30分鐘。

2、洗淨洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。

3、取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙米醋，4湯匙糖，適量鹽以及生抽調成酸甜汁。

4、把醃好的排骨沾上炸物粉。

5、燒熱2碗油，待油溫升至七成熱時，轉小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多餘的油分。

6、鍋底留餘油，爆香洋蔥。

7、倒入酸甜汁，排骨下鍋一併翻炒均勻。

8、加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收幹後，即可上碟食用。

營養價值

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

菜品特色

1、用黃糖片代替白糖，口感會更佳。

2、不怕麻煩的話，可以用新鮮番茄做番茄汁，味道會更加鮮美。

3、怕酸的人不妨多放糖，緩解番茄汁以及醋的酸味。

4、青、紅椒不可太早放，煮久了維生素會流失，菠蘿也是。

酸甜排骨怎麼做具體因人而異，每個人的口味、喜好都不大相同，具體烹製的時候可以根據個人的口感進行調味料的增減。不管如何的變化，只要適合自己的就是最好的，更重要的是享受烹製帶來的樂趣，看著家人享受與滿足的面孔，就是自己最大的快樂。