我來教你|如何制豆漿呢

黃豆有“豆中之王”的雅稱，營養價值最豐富。還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等微量元素。這麼有益處的東西怎麼把它做成香香濃濃的豆漿呢？做的時候又需要我們注意些什麼呢？今天我就講講如何制豆漿及製作過程中需要注意的事項，大家趕緊學起來哦。

如何制豆漿

一、手工做豆漿

1、把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀；

2、然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。

3、將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。

4、生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皁鹼。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。

二、用豆漿機做豆漿

1、首先，不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來；

2、如果不泡豆子，啟動豆漿機之後的程式就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。所以，從低碳環保的角度來說，或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。

3、其次，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之後，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。

4、在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。

三、豆子應當如何泡，泡多久，什麼溫度泡呢

1、室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。

2、不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差。

3、建議放在冰箱裡面泡豆，能維持豆子的新鮮。

4、4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。

豆漿中的鈣除了比豆腐低，卻是所有乳類中最高的。豆漿還含維生素B1、B2、菸草酸及鐵等營養素，這些營養素恰恰是嬰兒所需要的，所以可以給嬰兒喝豆漿哦，不過切記一定要把豆漿煮熟透，沒熟透的豆漿有毒素。今天關於如何制豆漿我們就講到這裡結束。