杏鮑菇處理方法都有哪些需要注意的地方

爽滑可口的杏鮑菇在菇類裡是出了名的好吃，相信喜歡吃杏鮑菇的小夥伴們絕不在少數，但是杏鮑菇的正確處理方法，你們真的都知道嗎?杏鮑菇在烹飪之前是要注意些什麼呢?杏鮑菇又有哪些好吃的做法呢?下面就讓我們一起來了解一下吧。

一、杏鮑菇處理

1、杏鮑菇的外皮不需要去掉，洗淨後可食用。

2、清洗幹：淨杏鮑菇的外層白色絨毛為氣生菌絲，對杏鮑菇本身的質量和營養成分沒有影響，因此，在清洗時清理乾淨白毛，即可正常烹飪食用。

3、焯水處理：若是杏鮑菇在冰箱中放的時間太久，白色的絨毛長太多，或者還帶有其他黴點，可先將杏鮑菇充分清洗乾淨，再用開水將杏鮑菇焯水處理，起到消毒作用。

杏鮑菇在燉、煮湯之時可以不要焯水，因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟，可是，如果要做涼拌杏鮑菇，或者快炒杏鮑菇時，建議最好焯一下水，特別是涼拌的杏鮑菇，一定要將其徹底焯熟;快炒杏鮑菇也最好焯一下水，這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短，而不能完全熟透。

二、杏鮑菇的做法

(一)辣炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇、小米椒、尖椒、大蒜、紅燒醬油、鹽、豬油

做法：

第一步：杏鮑菇清洗乾淨，斜刀切片，尖椒去籽去蒂清洗乾淨切絲，小米椒清洗乾淨切段，大蒜去皮切片。

第二步：鍋內倒入油燒熱，挖入豬油燒至融化後，放入大蒜、小米椒爆香。

第三步：放入杏鮑菇翻炒均勻，加入紅燒醬油上色。

第四步：放入尖椒絲翻炒均勻，加入鹽調味就可以出鍋了。

(二)醬燒杏鮑菇片

食材：杏鮑菇、大蒜、小米椒、澱粉、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、油

做法：

第一步：將杏鮑菇清洗乾淨，切成厚一點的片狀，劃上井字格。大蒜去皮切末，小米椒清洗乾淨切末。

第二步：取碗，放入澱粉、生抽、老抽、蠔油、鹽、清水攪拌均勻，放入杏鮑菇拌勻，醃製10分鐘。

第三步：鍋內倒入油，燒熱，放入小米椒、蒜末翻炒均勻，倒入杏鮑菇片。

(三)菜花杏鮑菇丁

食材：杏鮑菇、菜花、紅線椒、大蒜、老抽、蠔油、鹽、白糖、水澱粉、油

做法：

第一步：將菜花切成小朵，放入鹽水中浸泡10分鐘左右撈出瀝乾。

第二步：杏鮑菇清洗乾淨切成小丁，大蒜去皮切末，紅線椒清洗乾淨切塊。

第三步：鍋內加入適量清水煮沸，放入菜花焯煮3分鐘左右撈出瀝乾，接著放入杏鮑菇丁焯煮2分鐘撈出。

第四步：鍋內倒入油燒熱，放入蒜末、紅線椒塊翻炒出香味，放入杏鮑菇丁翻炒。

第五步：加入老抽、蠔油、鹽、白糖、水澱粉翻炒均勻後，倒入菜花中就可以上桌了。

杏鮑菇處理方式簡而言之就是要做熟，無論是炒還是煮，都要保證杏鮑菇出鍋後是熟的，所以是否要焯水是取決於自己的哦。杏鮑菇是非常好吃的一種菇，嫩滑、爽口，簡直是讓人愛不釋口，所以感興趣的小夥伴們可以嘗試做一下杏鮑菇哦，因為真是是太美味了。