簡單又營養|素炒杏鮑菇做法

杏鮑菇是常見的一種蔬菜，吃起來有獨特的芳香氣味，不但味道清淡，含有的營養也十分的豐富，有多種氨基酸和維生素。同時做法也十分的百變，既能和肉類搭配一起食用，也能和素菜一起烹煮。其中素炒不失煙火味，還清淡健康，那麼素炒杏鮑菇到底怎麼做呢？

一、杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

二、食用功效

1、祛脂降壓

杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用;

2、提高免疫力

杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;

3、消食

杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

三、儲存簡述

杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一週左右。如果放在2-4℃條件下，則可以儲存半個月以上。儲存前注意檢視菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。

四、青椒素炒杏鮑菇

用料：青椒3～4只，杏鮑菇2只，大蒜瓣4～5瓣，生抽，老抽，鹽適量

做法：

1、將青椒切成細條狀或薄片，把杏鮑菇洗淨，切條狀較好入味;

2、將大蒜瓣輕拍去皮，切丁(不需要切成蒜末);

3、在熱鍋中加入一些食用油，可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油;

4、待油熱時，加入切好的大蒜爆香;

5、大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水;

6、待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒;

7、再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。;

8、待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

注意：

1、如果選用肉椒或者彩椒會缺少辣椒的香味;

2、大蒜不要切的太小，以免爆香時會炒焦;

3、炒青椒時加少量鹽可以使青椒入味變軟;

4、杏鮑菇很吸油，個人建議炒這道菜時多放些油比較不容易糊鍋。

五、西蘭花杏鮑菇炒素

用料：油麵筋，西蘭花，杏鮑菇，大蒜，澱粉，六月鮮，麻油，鹽。

做法：

1、西蘭花切成小朵，用熱水燙熟，沸水中倒幾滴油;

2、撒一小撮鹽杏鮑菇切片，鍋中熱油後煎熟杏鮑菇，撒上一小撮鹽;

3、翻炒鍋中放入蒜泥炒香，放入西蘭花和杏鮑菇一起翻炒翻炒;

4、油麵筋用手指戳個洞，往洞中灌入自來水，灌滿後一起放入鍋中;

5、加蓋燜半分鐘開蓋加入六月鮮翻炒;

6、等材料都熟透入味後，倒入水澱粉勾芡，起鍋後澆點麻油即可。

六、素炒杏鮑菇

用料：杏鮑菇，青椒，胡蘿蔔適量

做法：

1、杏鮑菇切絲，青椒，胡蘿蔔切絲，生薑切絲，蒜末;

2、鍋裡放油，放花椒炸香撈出，放入薑絲蒜末爆香;

3、杏鮑菇放入鍋裡之前溼一點水，杏鮑菇吸油;

4、放入杏鮑菇，胡蘿蔔，放適量生抽，一點糖，爆炒一分鐘放入青椒;

5、最後放鹽，雞精，出鍋搞定。

素炒杏鮑菇是很多人都喜歡的，上班族也能簡單做點來吃。想要吃得便宜，還有營養，杏鮑菇是很不錯的選擇，不但能軟化保護血管，降低人體中的血脂和膽固醇的作用，還能從根本上提高人體的免疫力，有助於胃酸的分泌，因此促進食物的消化，治療因此飽食帶來的不適。