怎樣做螃蟹好吃

螃蟹是一個好東西，尤其到螃蟹多的季節，更是引起一波又一波的吃螃蟹的熱潮。螃蟹味美，肉質佳，口感十分好，光是看到螃蟹，就讓人垂涎三尺。螃蟹好吃是有好吃的理由的，那是燒出來的，那麼怎樣做螃蟹好吃呢?

怎樣做螃蟹好吃

1、幹鍋香辣蟹

原料：螃蟹、萵筍、胡蘿蔔、山藥、洋蔥、紅辣椒

做法：

1、螃蟹去收拾乾淨，去腮，剪腳分塊。

2、萵筍胡蘿蔔山藥切條。洋蔥、蔥姜切絲。

3、將處理過的螃蟹焯水，水中放花椒和生薑。

4、焯水的螃蟹控幹水分，用鹽、胡椒、澱粉醃漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸至金黃。

5、小火煎辣椒和蒜，放入蔥姜、八角花椒、洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。

6、倒入萵筍、胡蘿蔔炒一下。放料酒、生抽、糖、半碗開水。

7、倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。

2、爆炒螃蟹

原料：螃蟹、蔥薑蒜、料酒、醬油、耗油

做法：

1、蟹洗淨斬件用鹽、生抽老抽、料酒、澱粉淹入味，姜、蔥、辣椒切好備用。

2、蟹放入熱油鍋，炸成金黃色撈起備用。

3、留底油下姜、蔥、辣椒，加鹽煸出香味。

4、倒入炸好的蟹一起翻炒入味。

5、再把淹過的汁倒入，加幾滴醋一起燜3分鐘即可。

3、螃蟹炒年糕

原料：螃蟹、年糕、薑片、小蔥

做法：

1、將螃蟹洗淨，扒開蟹殼，將蟹黃取出，再將螃蟹分成四塊。

2、將切成螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的澱粉，燒鍋油，下入螃蟹塊炸一下。

3、螃蟹炸至變色後再炸一、二分鐘後撈出。

4、鍋中放少許油，下入蟹黃小火煸炒，再加入薑片和蔥段一起爆香。

5、下入準備好的年糕片繼續翻炒，然後下入剛炸好的螃蟹塊一起翻炒。

6、加入適量的鹽調味，翻炒均勻，起鍋裝盤。

4、清蒸蟹

原料：螃蟹、紫蘇

做法：

1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側，用牙刷仔細將所有的地方刷幾次，一邊刷，一邊沖洗。

2、蒸鍋中放入適量的水，將準備好的薑片放入其中，開水燒水水開鍋後，將清洗乾淨的螃蟹和紫蘇包放入蒸鍋，採用中火蒸15分鐘左右(螃蟹反著放，防止流黃)。

3、等蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，關火。上桌前將醋、醬油、香油裝入碟中調均與。

5、祕籍蟹

材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

做法

(1).先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

小功夫：

(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物

(2).蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

6、豉汁蟹

材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢

調味料：蠔油，糖，雞精粉適量

做法：

(1).把蟹處理乾淨，切成六塊。

(2).起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

(3).把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可

螃蟹的美味與廚師是分不開的，如何把一個螃蟹最美好的部分給食客，需要精心的製作，螃蟹的美味是誘惑性的，但是怎樣做螃蟹好吃，是一個值得研究的問題。希望以上食譜可以幫到大家。