零裝置自制酸奶怎麼做|零裝置自制酸奶的做法

“沒人喜歡酷暑天，瘦廚子也怕啊。這下好了，至少做酸奶這件事，廚子可以靠天吃飯了。
這算不算個小發明呢？一直用酸奶機或烤箱（發酵功能）做酸奶，入夏偶然的一天，發現這些裝置全部可以廢掉，只要一點菌種和牛奶，老天爺就能“變”出酸奶來。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

零裝置自制酸奶的做法步驟

• 1、“零裝置自制酸奶”的前幾個步驟，與酸奶機作酸奶沒啥不同，瓶子用開水燙一下

• 2、加入菌種：雙歧桿菌酸奶發酵劑（網店有售）

• 3、先倒入少量牛奶稀釋、使其完全融解

• 4、再加入全部牛奶

• 5、我用的是星巴克的瓶子

• 6、夏天白天30度以上的天氣下（這條很關鍵啊），密封放室溫

• 7、約8個小時就OK啦，白天、晚上做都可以

• 8、用市售酸奶作菌種也可以，這個是普通酸奶

• 9、用特殊酸奶如燒酸奶、熟酸奶也做過

• 10、還有一些保質期在半年的“高檔”酸奶，也可以作菌種

• 11、發酵時間一樣，8個多小時

• 12、我做的酸奶都不放糖，做好後或直接吃，或淋點蜂蜜

• 13、也可以加水果，做成各種果味酸奶。這個是百香果的。

• 14、櫻桃酸奶

• 15、芒果酸奶

• 16、藍莓香橙酸奶

小竅門

1、靠室溫製作酸奶，突出的感覺是菌種要比酸奶機制作適當多加些，至少二倍；再有發酵時間也會長些，8小時甚至更長。
2、用有些市售酸奶作菌種時，做出的酸奶並不酸，不知裡面有啥東西。
3、牛奶也可以先煮開、晾涼再製作酸奶，我都是直接做的。