鍾水餃怎麼做|鍾水餃的做法

“鍾水餃始於光緒十九年，創始人鍾少白，原店名叫“協森茂”，1931年開始掛出了“荔枝巷鍾水餃”的招牌。以其風味蜚聲海內外，是成都小吃。
水餃，古名為“水角”，北方人讀“角”為“佼”音，故稱“水餃”。水餃是北方人常用的食品，餡心用蔬菜多於用肉食，但逢年過節時，餡心也十分考究。在四川，水餃只是作為一種小吃，因此餡心多用肉製作，製作也講究得多，配上的好湯和調料，互相補充，相得益彰。以前，成都賣水餃的攤店不少，其中以“鍾水餃”為有名，這是因其水餃皮薄、餡嫩、味美之故。
鍾水餃在成都有很多家分店，每天的顧客都不少。偶爾我也會貪吃去吃上一次，每次吃了都覺得很滿足。外地遊客來成都都會去鍾水餃品嚐這份美味，這次我在家自己做鍾水餃加了韭菜，味道更好吃。今天和大家分享這款鍾水餃，簡單又好吃。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鍾水餃的做法步驟

• 1、豬肉去皮剁碎。

• 2、韭菜切細碎加入肉末中，1勺生抽和雞蛋加入混合均勻。

• 3、取一張餃子皮，包入適量的餡兒。

• 4、將餃子包好捏緊口。

• 5、燜燒杯開水預熱5分鐘。

• 6、餃子放入燜燒杯中，加入適量的開水，燜30分鐘至餃子熟透。

• 7、蒜壓泥，加入生抽，香油和細砂糖加入碗中。

• 8、熟透的餃子撈出裝碗中，加入辣椒油拌均勻。

小竅門

溫馨提示；喜歡蒜的味道可以適量的加入，如果不喜歡就可以不加入。將調味料直接加入碗中混合餃子拌均勻味道更好，熟芝麻的醇香加上辣椒油的辣味就是四川人的喜歡。