1、將眉豆兩邊的絲摘掉,洗乾淨,瀝乾水分
2、將一個雞蛋、少量麵粉,鹽放入碗中,加少許清水,攪拌均勻
3、將眉豆放入麵糊中,兩面均勻蘸上面糊
4、待油溫六七成熱時,放入眉豆,兩面煎成金黃色即可。若覺得淡,出鍋後可以再撒些椒鹽