水磨拉腸粉的做法 傳統水磨拉腸粉 水磨拉腸粉怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

水磨拉腸粉的做法步驟

• 1、拉腸粉對大米要求比較高，一定要選晚造大米因為晚造米水分比較小，澱粉質多所以拉出來的腸粉特別好吃。大米要泡一整個晚上。

• 2、大米泡了一個晚上就可以撈出來瀝乾水，用磨漿機把大米磨成米漿，但一定不要把機器調得太快否則會影響腸粉的質量。

• 3、經過10來分鐘磨機就把大米磨成白白的、滑滑的大米漿，聞一聞一股濃濃的米香。

• 4、蒸腸粉用的腸粉架，這是拉腸用的，還有布拉腸用的。

• 5、即將蒸好的腸粉。每蒸一盤大約要30秒左右。

• 6、這是瘦肉腸粉，還有牛肉腸粉、叉燒腸粉、魚片、豬肝、粉腸、豆角、羅漢齋、雞蛋等等很多隻要你想吃的就有。

• 7、這是有A字的雞蛋腸粉，有時我們可以做出很多的圖案和名字、數字，只要你說出來就行了。

• 8、一碟優質的腸粉可以出場了，加點醬油就請你吃。

• 9、還有辣的，請慢用。

小竅門

蒸腸粉那米非常重要一定要選好米、蒸腸粉的火一定要猛