水磨湯圓的做法 超糯的水磨湯圓 水磨湯圓怎麼做

“現在吃湯圓基本都是自己做，但是選擇糯米粉是個問題。我們這裡有普通的糯米粉，價格是3.5元一斤，而好糯米的價格基本在5元一斤，不用想就知道這種糯米粉一定是用不太好的糯米粉做的。我買過，煮了確實不夠糯。我也買過小包裝的，大約價格在8元左右，還算是可以。我家有好糯米，但是自己的料理機即使是用炒細研磨功能，也不能把糯米磨的和賣的那種粉一樣細，於是想到用水磨的方式來試試。結果很成功啊，做出了的湯圓比買的那種8元的還要好吃軟糯哦，總算是找到好方法了，可以吃到又好又實惠的糯米粉啦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水磨湯圓的做法步驟

• 1、精選上好的糯米，把糯米用水泡一天

• 2、泡好的糯米倒入料理機，加水攪拌兩邊，把糯米磨的越細越好

• 3、磨好的米漿倒入盆裡，第一次做，為了保證粉的細度，我倒出是過篩倒的，檢查沒有一點粗粉後，才全部倒入盆裡。

• 4、磨好的米漿靜置1小時以上，讓粉沉澱在下面

• 5、上面的水倒出來，沉澱好的粉水分還很大，需要下一步處理。

• 6、把沉澱好的米漿倒入屜布上

• 7、紮緊

• 8、上面壓重物，約半小時，擠幹裡面的水分

• 9、壓好的糯米粉

• 10、這樣擠壓過的粉捏一下就散了，直接用太乾，再加少許熱水和一下，這樣和的面很好用啦。

• 11、做好的黑芝麻餡，或者按自己喜歡的口味做餡

• 12、糯米麵團取大約20克左右，包上黑芝麻餡，團成圓球。做好後開水煮熟。出鍋前倒入半碗米酒即可。

• 13、團成圓球

• 14、開水煮熟。出鍋前倒入半碗米酒

• 15、煮好的湯圓好糯哦，我用筷子夾，刻意夾爛了，但是提起筷子依然粘在上面，就只有一點點的面都不會掉下來，知道有多麼粘多麼糯啦吧

小竅門

泡糯米的水以沒過糯米1-2釐米為宜，要給糯米泡漲的空間。磨粉時按自己料理機的情況加水，反正最後都是要沉澱的，適量就行。