1、食材:大米、低粉、椰蓉、白砂糖、酵母、泡打粉、芝麻油。
2、大米放在碗裡,倒入適量水浸泡兩小時(水位比米高1釐米,頭天晚上浸泡更好)。
3、泡好的米。
4、泡好的米從表面看好像沒水,其實把碗傾斜,碗裡還是有水的。
5、把泡好的大米連同泡米水一起放在料理機裡打成米漿。
6、打好的米漿很細。
7、把打好的米漿倒入大碗中,加入白砂糖、酵母、泡打粉攪拌均勻,然後把50克低粉少量多次篩入,並攪拌均勻。
8、發至1.5倍就可以了。
9、發好的米漿再次攪拌排氣。
10、先給模具裡刷一層芝麻油,然後裝一點米漿,給中間放一勺椰蓉,上面再放米漿。
11、模具裝8分滿就可以。
12、上鍋蒸20分鐘(蒸制時間視模具大小為準)。
13、出鍋。