“近來很忙，端午節前做了粽子沒時間糊在網上，今天忙裡偷閒權且彌補一下吧！
端午做了三種不同口味的粽子，有肉粽、海鮮粽還有大棗板栗粽，甜鹹葷素都有了，可以滿足端午來家做客朋友們的不同口味。粽子做的個頭也大，足足煮了兩小時太費火費電，下次不做了，還是買現成的方便些，呵呵！”
1、醃製五花肉；肉裡放入蔥段薑片倒入少許紹酒，然後放少許十三香，最後倒入紅燒醬油和適量蠔油拌勻，把容器蒙上保鮮膜放入冰箱醃製5小時備用。
2、把水髮香菇和熟春筍分別切成小粒備用。
3、炒鍋上火燒熱注入適量烹調油爆香乾蔥粒。
4、倒入三分之二的糯米進行炒制。
5、把糯米炒至發乾白色為止。
6、糯米炒至發白後放入香菇粒、春筍粒和泡腰豆繼續進行炒制。
7、炒勻後放少許十三香。
8、然後倒入少許紅燒醬油炒勻。
9、炒勻後烹入少許紹酒。
10、鍋中放同米數量的清水。
11、再放入適量的蠔油和鮑魚汁拌勻。
12、用小火燜制水乾炒勻便可出鍋，用時大約8-10分鐘。
13、把炒好的糯米盛出晾涼備用。把另外三分之一的幹糯米用水浸泡兩小時拌入泡腰豆備用。
14、粽葉和馬連草在清水中浸泡至軟備用。
15、把浸泡好的粽葉和馬連草在開水裡煮兩分鐘。
16、煮好後過涼用剪刀剪去粽葉一端的粗莖。
17、把粽葉鋪平在案板上用兩片粽葉交錯連結，使之延長可包大粽，然後把連線好的粽葉順疊四分之一，使之在捲包時不至於露米，把粽葉捲成錐狀一手託底，往裡面放一小勺炒制好的糯米稍磕一下使米緊實無空隙。
18、先放入一枚鹹蛋黃。
19、再覆蓋一層糯米，放入一塊醃製好的五花肉大約有一兩重。
20、上面再覆蓋上糯米抹平。
21、用拇指和食指把粽葉向中間收攏1釐米。
22、再用另一隻手把上端延長的粽葉摺疊覆蓋上糯米，用手掐牢進行捆紮，把肉粽用三根馬連草捆紮牢固緊實肉粽便包好了。
23、按以上方法把所有粽子包好放入鍋中碼放平整。
24、鍋中加水沒過粽子，上面壓一隻大盤再加蓋煮兩小時。
25、煮好後取出晾涼便可放入冰箱儲存。
26、食用時可用小籠蒸透即可。
粽子特點；粽子油潤美觀、入口軟糯滑潤、肉酥爛濃香；板栗大棗粽、味香甜軟糯、口味層次分明。鹹粽油而不膩、甜粽糯而可口。
溫馨提示；
1、由於製作方法是一樣的，因此沒有分別演示。板栗大棗粽裡面分別放了兩枚板栗和三枚大棗。
2、在包制時要把泡好的腰豆和米拌勻再包，也可以使用紅小豆製作。
3、包紮一定要牢固，在煮的過程中可久煮不散。煮的時間按粽的大小來設定時間，一般北方的小棗粽在一兩以下，煮一小時就可以。而南方的鮮肉粽個頭比較大，還需要把肉煮至軟爛，使肉中的油脂和米能充分融合吃起來才香，因此煮的時間要久一些，兩小時以上效果最好，一斤以上的大肉粽需要煮3-5小時才行。
端午節大炒勺家的三款不同口味的大粽子就做好了，供朋友們參考，在此，祝朋友們端午節快樂！
千里飄香谷
