“流沙包是廣東地區漢族傳統名點，粵式茶樓中常見的一款點心。口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高。此包麵皮酥軟，一口咬下，如沙般的餡料滿溢而出，甜而不膩。”
1、鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸熟。
2、趁熱用勺子壓成粉末狀。
3、泡軟的吉利丁片和淡奶油、黃油、細砂糖隔水加熱融化。
4、然後加入奶粉和玉米澱粉攪拌均勻。
5、再加入壓碎的鹹蛋黃。
6、攪拌均勻，放冰箱冰凍至結塊不粘手。
7、把所有面團原料混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆馳5分鐘。（流沙包的麵皮一般應用紅蘿蔔汁和麵，我沒有用。）
8、搓成長條後等分成12份。（如想再精緻點的話，就分小點。）
9、揉圓摁扁，稍微擀開下。
10、用冰淇淋勺挖一勺凍好的流沙餡。
11、放餅皮上。
12、包住餡料，收嚴劑口，並用虎口處把收口收細收長，揪掉。揪掉的一點面頭可用在下一個面劑中。
13、收口朝下，室溫下發酵至2--2.5倍大。
14、蒸鍋上火，蒸格里刷上一層油放入生坯，上汽後中火蒸13分鐘左右。
15、燜3分鐘後再開啟鍋蓋，取出包子。
16、乘熱食用，餡料才夠流沙。
17、成品圖
千里飄香谷
