雪紅果的做法 酸甜滋味---雪紅果 雪紅果怎麼做

“白裡隱隱約約的冒出些許水嫩嫩的紅色——那是紅果，就是常說的山楂。輕輕拿起一枚，懷著淡淡的情緒，淺淺的咬上一口，會感到透心般的滋味。由甜漸入酸，不突兀，不極端，兩種味道就是這般巧兒的融合到了一起。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雪紅果的做法步驟

• 1、山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗乾淨。

• 2、用小刀去掉紅果柄和根底。

• 3、鍋置火上倒入白糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉至小火。

• 4、熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。

• 5、倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘。

• 6、待山楂炒至表皮略有皺褶即可。

• 7、用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜後即可出鍋。

• 8、篩去多餘的澱粉，待其冷卻後即可食用。

小竅門

1、熬糖漿時火力要掌握好，待糖漿開始變得濃稠後一定要用小火。

2、如果想要掛的霜再厚一些，可增加白糖及澱粉的用量。