“今年過年還是比較幸運的,大年三十,竟然買到了牛初乳。牛初乳營養豐富,而且頭兩天的牛初乳不能煮,要蒸了吃,蒸個十分鐘左右,牛初乳就凝固的像豆腐一樣,這樣的嫩豆腐,可以甜食,也可以鹹食,都非常好吃,奶香濃郁,口感滑嫩。過年期間,為了圖紅紅火火的好彩頭,我煮了草莓,做成了果味的奶豆腐,紅色的草莓寓意紅紅火火,而且甜味和奶豆腐也很搭,營養美味有喜慶。”
1、冰糖加適量的水煮到冰糖完全融化。
2、草莓洗淨放入冰糖水裡。
3、大火煮開,轉小火煮10分鐘左右,煮好的冰糖草莓晾涼備用。
4、牛初乳倒入容器中。
5、容器表面用保鮮膜覆蓋防止蒸的時候進水,並在保鮮膜上用牙籤扎空,好透氣。開水上鍋蒸10--12分鐘。
6、蒸好的嫩豆腐晾涼,先用脫模刀沿著碗邊刮一圈,以便於脫模。
7、倒扣出來,牛初乳就變成了奶豆腐,是不是很神奇呢。
8、把奶豆腐切成需要大小的丁。
9、奶豆腐放碗裡,澆上冰糖草莓即可。
10、我還用小瓶子蒸了一瓶,澆上冰糖草莓直接挖著吃也是可以的啦。
牛初乳無需任何新增,因為它還有很多活性酶物質,蒸了以後自然就凝固成豆腐狀了。