糖葫蘆的做法 家庭自制糖葫蘆 糖葫蘆怎麼做

“兒子最近喜歡上了吃糖葫蘆。在外面買了幾次，總覺得不放心，據說外面賣的糖葫蘆熬糖漿時新增洗衣粉，也不知道是真是假呀。還是自己試試吧，甭管效果如何，至少衛生安全。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖葫蘆的做法步驟

• 1、將山楂洗淨，晾乾或用廚房紙巾擦乾水分。

• 2、去掉小梗，用小刀切一圈，將山楂一分為二，用刀輕輕一挖即可去掉山楂核。

• 3、將兩瓣果肉合攏，用牙籤固定好。

• 4、依此法處理好所有的山楂。

• 5、盤子上塗抹一層色拉油，備用。

• 6、鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水。

• 7、大火燒至沸騰後轉小火，不停攪拌，慢慢熬至糖水開始冒出均勻的黃色氣泡，糖液變得粘稠。

• 8、將山楂在糖液中裹一下，使其均勻地蘸上一層糖漿。

• 9、裹上糖漿的山楂放在塗了油的盤子上（可以趁熱撒上芝麻），讓其自然冷卻即可。

小竅門

1、鑑別糖漿是否熬好的小竅門兒：
準備一碗涼水，不斷地用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水裡冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，要小火繼續熬；一邊熬一邊攪拌，直到糖漿變得不沾牙、很脆、易咬斷，就熬好了。
2、特別提示：
給山楂裹糖時一定要小心，因為糖漿很容易沾到手上。旁邊準備一碗涼水，一旦糖漿沾到手上，立刻把手放到涼水裡，否則容易燙傷。我的手指就被燙了一個小泡，一定要小心！！