西班牙混合橄欖南瓜蒸糯米牛肉怎麼做|西班牙混合橄欖南瓜蒸糯米牛肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

西班牙混合橄欖南瓜蒸糯米牛肉的做法步驟

• 1、準備食材，南瓜洗淨切稍厚的片，牛肉洗淨瀝乾水分切小粒，姜蒜切末。

• 2、提前浸泡：香菇、糯米、小米分開洗淨，香菇用水泡發，糯米、小米分別加沒過食材的開水浸泡30分鐘，由熱到冷，讓食材吸收水分加速成熟。

• 3、輔料處理：將西班牙混合橄欖切粒，臘肉、香菇，洗淨處理好全部切丁備用。

• 4、炒糯米飯：熱鍋加入植物油，下入臘肉丁煸炒釋放出油脂，然後依次下入香菇丁、糯米、小米、西班牙混合橄欖，一起翻炒，邊炒加香菇水至晶瑩剔透感。

• 5、加入蠔油1勺、生抽1勺、少許白糖、白胡椒粉翻炒均勻。

• 6、南瓜洗淨切稍厚的片，鋪在盤邊圍一圈。

• 7、牛肉粒和姜蒜混和，加入少量蠔油、生抽、米酒。

• 8、再加鹽、糖、生粉、植物油拌勻，靜置10分鐘以上。再將醃好的牛肉和糯米飯混勻。

• 9、將牛肉飯擺南瓜中間。

• 10、入蒸鍋，大火蒸10分鐘。

• 11、表面撒蔥花即成。

小竅門

1.牛肉加醬料要醃至10分鐘以上。
2.用香菇浸泡的水，邊炒制米邊加香菇水，不僅可使糯米保持乾爽狀態，還能將香菇的鮮味會浸入到食材中。第4步，邊炒加香菇水至晶瑩剔透感。