“有沒有人和我一樣，每天5點左右就開始習慣性肚子餓，瘋狂的想吃東西，但是如果再開始做，那簡直難以堅持到出成果，這時雞米花就很重要了，哈哈哈，做好後放冷凍，回家，炸一下，番茄醬，非常OK啦~~適合我們吃肉控哈！
雞米花做過很多次，這一次複雜了一些，但是食物就是這樣，誠意多一些，就會給你回報~慢慢的做吧~成品絕對讓你很滿意”
1、雞胸肉泡水解凍洗淨，然後用鬆肉錘送肉
2、準備三個碟子，一個放麵粉，一個放2枚雞蛋打散，一個放麵包屑；
3、雞肉切成合適大小小塊，用鹽、黑胡椒粉、料酒醃30分鐘；
4、醃好的雞肉裹上一層面粉放入碗內，然後將裹好麵粉的雞肉用漏勺晃一晃，晃去多餘麵粉；
5、將蛋液倒入碗內，用筷子將雞肉和蛋液充分接觸
6、用漏勺將雞肉過濾，濾去多餘的蛋液；
7、好盤子內的麵包屑（我因為麵包屑少了，一部分裹的是酥炸粉）；
8、用小奶鍋燒油倒5成熱（五成熱的概念是用乾淨的筷子插入油內，有小泡沫沿筷子冒出，就可以了），放雞米花下去，小火炸，大概2分鐘，微黃時撈出；PS：用小奶鍋的原因是同樣多的油，用小的鍋子油比較深，而且容易控制溫度
9、油溫繼續加熱至7成（剛剛有煙從油鍋上冒出，就到了），放雞米花入油鍋復炸，15秒左右，讓雞米花上色；PS：用低溫炸熟是防止雞米花外面糊了裡面沒有熟，用高溫復炸的原因是用高溫可以讓食物本身不會含太多油，炸後不會油膩，也讓雞米花上色的很漂亮，也更加的酥脆，大部分需要炸的菜，我都會選擇分2次炸
10、第一遍炸好
11、將雞米花放廚房紙巾吸去油紙，就可以了
千里飄香谷
