“酸奶營養豐富,酸酸甜甜的也是寶寶愛喝的,所以今天就給大家做一道用酸奶製作的酸奶溶豆,入口就溶，酸酸甜甜，奶味十足，老少皆宜。酸奶溶豆也是基本溶豆的做法，本方子一共介紹了四種口味溶豆。做法跟酸奶溶豆一樣，就是配方不一樣。大家趕緊做起來吧！”
1、花嘴可以用八齒，也可以使用6齒或者圓嘴。準備裱花袋和裱花嘴組合好之後翻口套在杯子上固定。
2、首先把嫩豆腐似的酸奶，裝進乾淨的紗布袋，掛起來瀝水大概30分鐘，備用。我用的是老酸奶很稠的那種，我依然要過濾掉乳清跟水分。
3、過濾好的酸奶如圖那樣就可以了。
4、準備所有材料，烤盤上墊好油紙。器具都要無水無油的乾淨狀態。
5、首先把嬰兒奶粉倒入酸奶中，用刮刀攪拌均勻細膩至沒有乾粉顆粒。
6、開始打蛋白，滴入幾滴檸檬汁在蛋清裡。現在開始預熱烤箱，上下火100度。
7、將電動打蛋器調低速先把蛋白打散。
8、繼續低速打到如圖狀態，就可以加糖了（此時的蛋白已經沒有了蛋清的淺黃色，是白色的了，但是仔細看是有很多粗糙的小氣泡)將糖倒一半進去，用中速繼續打。
9、圖上就是第一次加完糖後打發一會兒的狀態，比之前細膩多了，打蛋器提起來的時候有小小的尖，但是小尖尖的頭仔細看是圓潤的，不是尖銳的。仔細看蛋白霜還是有一些微小的氣泡。
10、這時候把剩下的糖全都倒進去，也就是說10克糖分2次放入。同時篩入澱粉，提起打蛋頭攪拌兩下防止澱粉飛濺，然後再用低速繼續攪打。
11、打成如圖樣子就可以了。此時拉出的小尖尖頂部比較尖銳，就是大家所說的硬性發泡。
12、我們把打好穩定的蛋白霜挖一半放到酸奶糊裡，然後開始翻拌或者切拌均勻，速度可以稍微快速點。這裡重點是:一定是翻拌或者切拌手法，不要劃圈拌，會消泡的。
13、將所有的酸奶糊和蛋白霜全部翻拌均勻之後，此時麵糊有一種細膩的蓬鬆感，是能夠拉出角的固態，溶豆能不能成功這個時候就能看出來了，如果你的麵糊此時用刮刀拉開的時候會粗糙的斷開，或者直接是消泡到化成水兒了，那就是不成功的。
14、攪拌好麵糊就趕緊倒進裱花袋。
15、擠溶豆的正確方法:右手在裱花袋的頂端捏住口，左手扶住花嘴，儘量都不要碰到中間，手的溫度容易使麵糊消泡
16、送入已經預熱好的烤箱，中下層，上下火🔥100度低溫烘烤60分鐘。如果你的烤箱上色不均可以烤到一半的時候倒換一下方向繼續烤
17、烤出來徹底涼透了之後就輕輕一碰就可以拿下來的。如果你的涼透了還是不容易拿掉，說明沒有烤熟，延長時間繼續烤。涼了就儘快密封裝起來哦，不然容易回潮軟掉。
18、南瓜胡蘿蔔溶豆:南瓜泥或胡蘿蔔泥40克。嬰兒奶粉6克，玉米澱粉10克，蛋清40克，檸檬汁3滴。南瓜蒸熟去皮，輕輕一拌就成泥，將奶粉玉米澱粉混合過篩加入南瓜泥裡，攪拌均勻，再次過篩。其他做法跟酸奶溶豆一樣。
19、菠菜溶豆: 酸奶15克，菠菜泥15克，嬰兒奶粉24克，玉米澱粉12克，蛋清2個，細砂糖8克，檸檬汁3滴。菠菜清洗乾淨焯水後用料理機打成泥狀然後過篩。其他做法跟酸奶溶豆一樣。
20、火龍果溶豆：火龍果汁25克，奶粉24克，蛋白兩個，玉米澱粉12克，細砂糖6克。這裡的火龍果汁可以用勺子🥄壓爛，然後過篩。也可以用攪拌機打碎再過篩。加火龍果果汁時一定是5克加一下。別一次倒入那麼多。做法跟酸奶溶豆一樣。
1、奶粉大家一定要用嬰兒奶粉1到2段或者也可以用成人脫脂奶粉。
2、口感是從內到外都是酥脆的，入口即化。如果中心是軟的說明沒有烤熟，延長時間繼續烤
千里飄香谷
