“天氣越來越熱，都不想用烤箱，但又想吃蛋糕。就想試試這款涼蛋糕。外面買的新增劑又多，不放心。涼蛋糕特點:色澤嫩黃，口感細膩，含水量大，柔軟鬆泡，香甜可口。此品適宜春末，夏季，秋初食用。但是，由於是蒸製品，含水量大，營養豐富，易變質，儲存不易，故今糕點房已很少製作，而在西點中又大受歡迎。但由於製作簡單，在家裡做非常方便，想啥時候吃就啥時候做。新鮮又幹淨。”
1、準備好所有材料
2、把白糖倒入雞蛋內(注:雞蛋要打在大一點的深鍋內，用打蛋器打發後，蛋液會多出原來的四到五倍）
3、先把打蛋器開到中檔，打1分鐘。接著把打蛋器開到抵檔，打10分鐘，見蛋液呈淡黃色起泡狀態，比原來增加幾倍多，蛋液就打發好了
4、這是打好的蛋液
5、這時，把低筋麵粉篩入蛋液內
6、這是篩好的麵粉
7、這時，準備一口大的蒸鍋，多加一點水，因為蒸的時間較長，開大火燒開水，備用。（注:鍋內水要加到鍋的三分之二，因為中途不能開鍋加水）
8、一邊燒水，一邊用翻拌器把蛋液和麵粉上下翻拌均勻（注:不能打圈攪拌，這樣會消泡，蛋糕會變成蛋餅）
9、把翻拌好的麵糊倒入一隻6寸蛋糕模具內，用力在臺板上震幾下，把表面的起泡震掉。{家裡油紙正好用完了，在模具底部和邊上墊上油紙，好脫模}
10、把裝有面糊的模具放入已經燒開水的蒸鍋內。
11、在模具上蓋上紗布他以防蒸的時候水珠滴落在蛋糕上，導致糕體塌陷。
12、大火繼續蒸30分鐘，看到糕體膨脹，再蒸10分鐘就好了
13、關火後立即把鍋蓋移開
14、把紗布輕輕揭開，糕體非常漂亮，飽滿。接著把模具取出蒸鍋，等蛋糕涼透就可以切塊，裝盤了
15、脫模的時候我用小刀在邊上劃了下，非常好脫。要是在模具內墊入油紙，就不用這麼麻煩了。
16、內部組織蓬鬆，上口鬆軟，冰涼香甜，一塊接著一塊吃，好好吃啊。（注:今天用的刀不夠快，切的不是很漂亮。）
17、成品欣賞
18、早餐，下午茶，夜宵首選哈。減肥女士首選，因為無油。老人孩子首選，因為鬆軟。我首選，因為我愛吃。嘎嘎嘎
19、成品欣賞
A:一定要用熱水蒸。B:蒸的時候一定要蓋紗布，以防水蒸氣滴落在蛋糕上，糕體塌陷。c:蒸好後，馬上開啟蓋子，以防水珠滴落在蛋糕上D:糖可以根據自己的口感增減。E:這款蛋糕因為無油，切的時候，刀一定快，要不會切的疙疙瘩瘩，非常難看哈
千里飄香谷
