紅油辣子。涼拌菜,調料沾碟,吃麵條都可搭配,製作時注意芝麻花生炒香備用,辣椒麵兒過一下熱鍋即可,不要糊了,多放一些香油,八成熟下香料,爆香,一會兒後用漏勺把香料撈出,油倒入辣椒麵碗攪拌均勻即可,溫度不可太高,需要稍微冷一點,不然就會直接糊掉,辣椒油也不香了。