冰糖湘蓮的做法 【甜蜜的湖南】——冰糖湘蓮 冰糖湘蓮怎麼做

“冰糖湘蓮，是湘菜中有名的甜菜，蓮子白嫩粉糯，湯汁粘稠濃郁，果脯顏色繽紛，冰鎮後，吃一口，真是舒服極了。這個夏天不想吃飯的，也會毫不猶豫的吃兩碗。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 調味 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰糖湘蓮的做法步驟

• 1、原料圖如上所示。

• 2、蓮子泡一夜。這個天氣要放冰箱。不然有味道了。

• 3、上鍋蒸一個半小時，我在電飯鍋裡蒸的，煮的話容易爛。可以用壓力鍋。

• 4、水果紅棗切丁。

• 5、蒸好的蓮子放在碗裡。

• 6、蓮子和水果紅棗丁混合好。

• 7、鍋裡放水，熬化冰糖，多一點冰糖，理論上要一比零點六，但是根據自己喜好吧。

• 8、冰糖熬化以後，再熬一會，到湯汁濃郁，提起來感覺黏的。

• 9、就衝進準備好的蓮子中。

小竅門

1，黃桃和紅棗，本來是用的桂圓和紅棗，但是桂圓這個天氣吃上火，所以我換成了黃桃。也可以用其他顏色的水果代替。
2，這個冰糖蓮子，熬冰糖的時候，據說是要水和冰糖一比零點六。我家裡吃甜不是很厲害，所以我大概是二比一的樣子。口感正好。冷藏後，甜度適當的進入蓮子，湯汁裡的減淡了一些。很好吃。,
3，現在流行改良菜，每個省份都有其很好吃的菜，往往可能某一種特殊的口味不適合我們，但是毫不影響我們嘗試，適當的做調整，比如辣的菜，就可以少點辣椒，多油膩的，就可以減少油的使用。學會變通，那麼你就能享受各種口味。