紅豆酒釀怎麼做|紅豆酒釀的做法

“春天還真是萬物生長的季節，據說有部電影也叫做《萬物生長》，可以考慮什麼時候空閒了去看一下~
說到生長，其實我不知道為什麼自己的第一反應是發酵而不是什麼發芽長葉子之類，剛好也想喝酒釀了，配了點紅豆做點酒釀試試~
我還是頭一次用烤箱的功能做酒釀，真的蠻不錯的呢！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆酒釀的做法步驟

• 1、紅豆和糯米提前一晚上泡好

• 2、濾出來水分上高壓鍋蒸半個小時左右

• 3、我這次用的是老酒麴，成塊成塊的

• 4、掰下來一塊，碾碎

• 5、蒸熟的紅豆和米飯攤開放涼，然後加入碾碎的酒麴

• 6、用乾淨的勺子攪拌一下，再灑一點在上面

• 7、最後攪拌均勻，按緊實之後淋一點點冷開水

• 8、然後放到烤箱裡面，開發酵模式，發酵一天半就好啦！

小竅門

紅豆比較硬要多蒸一段時間；
沒有老酒麴就用安琪的散裝酒麴也是一樣，不過老酒麴的比較甜香~