芒果巴巴露怎麼做|芒果巴巴露的做法

“手中正好有一個蛋黃，計劃用孟老師的芒果巴巴露來解決掉。難得有閒情決定遵照孟老師的指引製作香酥粒——芒果巴巴露的夾心料。翻到做法，卻發現配方中用到蛋黃。蛋黃？蛋黃！原本就是為著解決蛋黃，再敲一個蛋黃豈不又要剩下一個蛋白？罷了，罷了。消化餅乾很現成，就當它做香酥粒好了。
一切進展很順利，只是容器不得不另尋別器。杯子不少，大多巨大，也就這幾個紅酒杯看起來還算大小適宜，湊合唄。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芒果巴巴露的做法步驟

• 1、巴巴露材料

• 2、蛋黃加細砂糖攪拌

• 3、成為乳黃色的蛋黃糊

• 4、牛奶倒入鍋中，小火加熱至將沸

• 5、慢慢倒入蛋黃糊中，並不斷攪拌

• 6、加入橙皮屑，拌勻

• 7、倒回鍋中，小火加熱，並不斷攪拌

• 8、呈濃稠狀，熄火

• 9、吉利丁片用冰水泡軟

• 10、撈出，擠幹水分

• 11、加入蛋奶糊中，攪拌至溶化

• 12、加入芒果果泥，拌勻

• 13、隔冰水攪拌，降溫至冷卻

• 14、淡奶油攪打成能流動的五六分發

• 15、分兩次加入芒果奶醬中，

• 16、拌勻

• 17、取一片消化餅乾，捏碎，倒入杯中，鋪平

• 18、倒入巴巴露糊，約8分滿，放入冰箱冷藏至凝固

• 19、裝飾料

• 20、取出凝固的巴巴露，淋適量藍莓果醬

• 21、擺上適量芒果果肉

• 22、撒少許消化餅乾屑

• 23、用薄荷葉點綴

小竅門

將熱奶倒入蛋黃糊時，需邊倒邊不斷攪拌，以防蛋黃糊結塊。
消化餅乾可以換做其他餅乾料，或省略不用。
表面裝飾可以根據自己喜好和材料方便隨意變化。