你中意哪一種|兩種青椒肉絲的做法

提起青椒肉絲，我就不由得吞了吞口水，因為它是在太誘人了，一盤完美的青椒肉絲，滿滿的色香味俱全，引人注意，時刻挑逗我們的味蕾。它超級下飯的，只要飯桌上有了這盤菜，我能多吃一碗米飯，反正吃我是能吃的，但具體青椒肉絲的做法，就需要看下面了。

兩種青椒肉絲的做法，你中意哪一種

青椒肉絲真的是一道家常到不能再家常的菜了，但是這麼普通的菜想做的好還真不簡單呢。首先是刀工，肉絲要切的不粗不細，切粗了肉會嫌老，細了又沒有口感，而且青椒和肉都要切的粗細均勻，這樣才能整個菜的熟成度完全一樣。火候也很重要，肉不能老，青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。就連選擇材料也是有講究的，要選擇薄皮青椒，這樣的容易炒熟口感好，帶些辣味且不過分。總之，再家常的菜也有很多門道呢。

做青椒肉絲的方法大體上都一樣，細節之處可能略有差別，那麼，就在這裡為大家介紹兩種青椒肉絲的做法。

一、第一種

（一）食材主料

瘦豬肉150g

（二）輔料

青椒2個、姜適量、水澱粉適量、清水適量、鹽適量、料酒適量、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量

1、豬肉切絲，加入少許鹽和水澱粉，抓勻，醃幾分鐘後加入一湯匙清水，抓勻，醃製15分鐘。肉絲吸飽水分就不會老了，和給肉餡打水的原理一樣。

2、青椒洗淨去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。

3、開大火燒熱油，放入肉絲劃散。

4、炒至肉絲變色後烹入料酒並放入薑絲，翻炒幾下。

5、放入青椒絲，炒至斷生。

6、倒入芡汁，翻炒均勻後即可出鍋。 芡汁：水澱粉小半碗（不要太稠）、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙

（三）小貼士

喜歡顏色較深的菜的朋友，可以增加醬油的量，記得鹽少量

二、第二種

（一）食材用料

豬肉200克、食物青椒1個、蒜2瓣鹽少許、生抽適量澱粉適量、料酒適量醋適量、

（二）青椒肉絲的做法

1、肉絲切絲，用少許生抽，料酒，澱粉抓勻醃製一會。

2、青椒切絲，蒜切沫。

3、鍋中放油燒熱，放入豬肉快速炒散。

4、炒至豬肉變色後調入醋和生抽。

5、用木鏟翻炒均勻。

6、接著放入青椒絲同炒。

7、炒至青椒絲變軟後加入蒜蓉炒一下。

8、放入少許鹽調味。

9、翻炒均勻即可盛盤。

熙熙沙沙的說了這麼多，大家有沒有心動啊！是不是大腦認為已經學會了，可自己實際操作起來時，手卻說：不，你沒學會啊！這個是需要時間來證明的，不是一遍就能做成的。關於青椒肉絲的做法，我在這裡也只向大家介紹了兩種，但你自己在做時，可以加入自己的創意進去。