“烏雞又稱武山雞、烏骨雞，源於江西省泰和縣武山，在當地飼養已有超過2000年的歷史；不僅喙、眼、腳是烏黑的，就連面板、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的；鉅著《本草綱目》有記載：但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏、入藥更良，既以骨色和肉色都是黑色的為佳品。
烏雞含有10多種氨基酸、維生素E/B2、煙酸、鐵鉀等眾多微量元素，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多，而膽固醇和脂肪含量則很少；因烏骨雞含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用，所以自古以來人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”，被共認為滋補上品；而烏雞湯更是一道專屬於女性的滋補湯，具有補血益氣，滋陰補腎的功效。
老媽80多歲了身體也不是很好，最近二年已經做了幾次手術了，雖說手術都很成功但畢竟上了歲數的，為了儘快讓老人家恢復元氣，所以我隔上半月就買上一隻烏骨雞燉湯給老媽補補呢，效果真不錯，現在老太太已能獨立上下樓了~~~”
1、備好食材、烏骨雞洗淨。
2、將烏骨雞、蔥姜放入鍋中，倒入適量清水。
3、移至燃氣灶上加蓋大火。
4、滾開倒入適量料酒、加蓋轉小火繼續。
5、約燉至10分鐘放入雞胗、雞肝。
6、大火頂開後轉小火繼續。
7、待燉至差不多時，用筷子戳下，能戳動就表示雞肉已熟爛了。
8、這時加些食鹽調味。
9、最後再加點枸杞、燉個2~3分鐘既可關火。
10、肉嫩湯鮮、營養美味。
1、烏骨雞肉嫩易熟，煮開後再燉至40分鐘就完全熟爛了
2、烏骨雞肉鮮味美，只需要放點蔥姜、食鹽調味就可以
千里飄香谷
