1-2兩鹽。醃鹹菜,主要是用來當下飯菜,鹹菜因為含鹽量多因此得名。鹹菜的種類有很多,比如榨菜、醃長豆角以及醃蘿蔔丁等。在醃鹹菜時,要在低溫環境中醃製鹹菜。當溫度過高時,容易使得鹹菜當中滋生細菌。儲存鹹菜時,也需放置在陰涼通風處密閉儲存。