stock 雞高湯怎麼做|雞高湯的做法 孃家廚房祕訣－雞高湯及高湯收納法Chicken

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食材明細

• 清淡 （口味）
• 煨 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞高湯的做法步驟

• 1、湯鍋一隻放上述材料後，水量為12碗飯碗或蓋過材料。

• 2、以中火先讓水滾後，再開中小火滾上2-3小時或滾至水量少1/3。
• 3、拿湯匙把浮在鍋面上的動物油脂撈起。
• 4、再加3碗水，中小火滾1-2個小時。
• 5、放入冰箱冰過夜後，再把浮在表面凝固的油脂刮除掉。

• 6、若沒有在3天內用完可以製冰盒冰凍起來後再放入袋中收藏。

小竅門

這費時的雞高湯一定要空出一整天來顧火，
富含老母雞本身的膠質，再加上豬皮和雞腳的慢火燉功，
最後再把所有的雞豬油完全撈掉。
低脂無油，放涼後就呈現了QQ的膠狀。

不管是做菜、煮湯都可用以用，
前陣子做紹興雞也拿了幾塊冷凍雞湯塊當冰鎮的冰塊。
順便附上凱西廚房雞湯的收納的技巧，
利用製冰盒不管是雞湯塊、檸檬汁還是收納分裝奶油，
都很好用喔，有空記得在家裡放上一個額外的製冰盒喔!