自制高湯的做法 自制高湯（代替雞湯/雞精） 自制高湯怎麼做

“一看到食譜裡寫“高湯/雞湯”這些字眼，我的第一反應就是“又要加味精嗎”😂。高湯雞湯雞粉…確實是廚房裡必不可少的“調味料”，讓人又愛又恨，加多了不忍心（寶寶才三歲就開始吃味精家常菜），加少了又不夠好吃（挑食症的一家人對食物味道要求很高）😓。於是學了這個日式高湯的做法，我的菜譜裡很多時候提到的“高湯”就是柴魚海帶湯，不是味精湯，寶媽們可以學起來😊。

日式高湯的配料比例：
水1000g
海帶10g
柴魚20g”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制高湯的做法步驟

• 1、柴魚乾，海帶幹。如果一次性用完全部高湯可加鹽，否則不需要鹽。

• 2、日式高湯的配料比例：水1000g，海帶10g，柴魚20g。按照這比例就行，不用在意圖片裡的量，因為我煮了很大一鍋高湯，能用好多天。

• 3、大火煮沸，中火煮15分鐘。可加點胡椒粉去腥。

• 4、過濾。

• 5、成品放涼冷藏儲存一週沒問題。用的時候加鹽調味。

小竅門

茶碗蒸蛋，壽喜鍋，以及各種日料的熱菜裡都用得上這款柴魚海帶湯。